如何测试卡纸

做自制果酱?美食餐厅烹饪团队的这段视频介绍了如何检查果酱是否在所有重要设置点上。

要记住的要点

  • 测试果酱的最简单方法是使用糖温度计,将果酱加热到105C。
  • 另一种方法是,将盘子放在冰箱中约15分钟,然后取出来测试一勺热果酱。测试时将卡纸从火上移开。
  • 将手指推过盘子上的卡纸-您正在寻找的是它会起皱并且不会向后溢出以填补间隙。
  • 如果尚未准备好,请重新打开锅,慢火煮五分钟,然后再次测试。
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提示
测试卡纸

测试时请关闭热量-如果卡住了,则不要过分加热。

测试卡纸

如果需要重新测试,请洗净您的位置,然后将其重新放入冰箱。