完美的荷包蛋-您在聪明的酒店和餐馆中早餐时得到的那种-看起来很不错，但是如果您掌握了一些简单的技术，则可以在家中达到相同的效果。您要寻找的是光滑的而不是稀疏的嫩蛋清球，包裹着柔软的蛋黄，当蛋黄破裂时，蛋黄会轻轻地溢出。除了简单的乐趣外，在菜上再没有比这更具诱惑力的了-难怪Instagram上充斥着被偷猎者偷走的视频。
我们有两种简单的方法来煮鸡蛋。第一种是针对餐厅标准的外观，第二种是针对那些不太关心实现完美范围的人的简便方法。您需要一个煎锅或平底锅和一汤勺。您不需要煮鸡蛋的人-它们会增加煮鸡蛋的时间，这会给您带来橡胶状的白色。
如何制作完美的荷包蛋
- 确保您的鸡蛋真的很新鲜。 新鲜的鸡蛋在蛋黄附近具有较厚的白色，煮时会更好地保持圆形。您可以将鸡蛋放入一杯水中来判断它的新鲜程度。如果它水平位于底部，则非常新鲜；如果它开始漂浮或倒立，则新鲜度会降低。如果您的鸡蛋不太新鲜，请将其打碎到一个小碗中，然后沥干流白的鸡蛋。
- 将鸡蛋打碎成碗或碟子，这样可以更轻松地滑入锅中。如果在较厚的白色周围有非常流动的白色，则将其提示。
- 加一滴醋 （如果愿意，可以将其添加到锅中的水中）。
- 用一锅水煮至少5厘米深。不要添加任何盐，因为这可能会使蛋清破裂。
- 搅拌水以形成温和的漩涡 帮助蛋清包裹蛋黄。
- 慢慢将鸡蛋放到中心。确保热量足够低，以至于不会丢鸡蛋-只有小气泡冒出来。
- 煮3-4分钟 或直到设置了白色。
- 用开槽的勺子将鸡蛋取出并沥干在厨房用纸上。 修剪掉所有散乱的白色。如果您需要煮一个以上的荷包蛋，请在温水中将其保持在适当的温度下，但要确保水的温度不高到无法煮熟的程度。
一种更简便的荷包蛋方法
这样可以使您的荷包蛋外观更平整，但是如果您想一次煮两个就更容易了。
- 将鸡蛋打碎成碗或碟子。 如果在较厚的白色周围有非常流动的白色，则将其提示。
- 用一锅水煮至少5厘米深。 不要添加任何盐，因为这会破坏蛋清。
- 将鸡蛋倒入锅中。 蛋黄应该跟随白色。
- 煮2分钟，然后关火，离开锅8-10分钟.
- 用开槽的勺子把鸡蛋提出来 并将其倒在厨房用纸上。
我们最好的荷包蛋食谱
Kedgeree荷包蛋
这个 克里奇食谱 使用一包鱼派海鲜混合物，但您可以使用相同重量的熏鱼。这是一个很棒的早午餐菜。
班尼迪克蛋
经典的早餐盘。善待自己 戈登·拉姆齐的鸡蛋本尼迪克特 在周末并炫耀您的新技能。
甜玉米& courgette fritters
素食油条 为荷包蛋打下了极好的基础。试试这个主意，享用便餐或晚餐。
印度鹰嘴豆煮鸡蛋
这个 香辣鹰嘴豆菜 得到我们的健康滴答声。里面塞满了蔬菜，纤维和蛋白质。
熏黑线鳕沙拉配荷包蛋
传统上是用培根制成的 烟熏鱼沙拉 做一个理想的便餐。
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提示
挖鸡蛋
水不应该沸腾，而应该用沸腾的方式沸腾，这样才能看到水中的运动。
挖鸡蛋
切勿用盐调味水，因为这会导致卵白破裂并变得稀疏。
挖鸡蛋
使用您能找到的最新鲜的鸡蛋。
