如何制作蛋奶酥

如何制作完美的膨化蛋奶酥。

要记住的要点

  • 将烤箱内部放入烤盘进行预热。
  • 在较大的小模子或单个小模子的内部涂黄油,然后涂上帕尔马干酪或面包屑以制成咸味蛋奶酥,并撒上细砂糖或磨碎的巧克力以制成甜味蛋奶酥–这将有助于使其上升。
  • 制作浓稠的白汁(请参阅白汁视频),静置直至变热并加入蛋黄和奶酪(如果使用)。好好调味。
  • 搅拌蛋清至软峰,然后将大汤匙打入调味料混合物中。
  • 用大号金属勺子或小铲轻轻地将其余的白色食品折叠成一两次调味。以8个运动的图形进行工作,直到没有大的白色条纹残留为止。
  • 将汤匙倒入小模子中,充满3/4。用手指围绕混合物的边缘以帮助其上升。
  • 将其放在预热的烤盘上,烘烤至升起并呈金色。烹饪时请勿打开门,并立即食用。
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提示
做个礼物

在烹饪之前,您可以在蛋奶酥上绕一把调色刀或一茶匙的末端,以帮助其升起。

做个礼物

请勿过度搅拌蛋清–蛋清很难折叠。

做个礼物

加热要放入蛋奶酥的烤盘,可以增强它的功效。