如何制作gravadlax

观看英国广播公司(BBC)美食烹饪团队向您展示如何使用盐莳萝糖和新鲜莳萝腌制和压制自己的斯堪的纳维亚风格的鲑鱼。

要记住的要点

  • 在食品加工机中冲入糖,盐和调味料以使其治愈。
  • 将一鲑鱼片朝下放置。将固化剂放在最上面。
  • 将另一块鱼肉肉面朝下放置在顶部,以便将固化剂夹在中间。
  • 将鱼紧紧包裹在保鲜膜中。将重物放在最上面-如果愿意,可以使用罐子-冷藏。
  • 搁置2至4天,每12小时翻一次鱼。您离开三文鱼的时间越长,它将越固化。
  • 将三文鱼切成一定角度,以薄薄的角度切成薄片,看起来像个“ D”形,将皮肤留在后面。
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提示
制作引力线

您可以根据配方和自己的喜好冲洗或刮除固化混合物。