如何制作酥皮糕点

跳过现成的超市块,并在制作自己的片状,黄油黄油酥皮点心,以便在甜味和咸味菜肴中使用。

要点要记住

  • 将面粉和盐在食品加工机中闪烁并加入水。用粘贴胶片覆盖一下,盖上胶片,冷却1小时。这种粗糙的面团称为DetRempe。
  • 通过用擀面杖压制在两张烘烤羊皮纸之间软化冷黄油。切成两半,彼此顶部,重复直到柔韧。重塑成一个矩形。
  • 面粉你的工作表面,将糕点卷成圆圈并将黄油放在中心。折叠糕点侧面以覆盖黄油。
  • 伸出一点并将面团标记为第三个。折叠底部三分之一,上三分之一。四分之一转弯,用擀面杖按压边缘。
  • 再次滚动面团并标记为第三个。折叠底部三分之一,上三分之一。再次密封边缘,四分之一转弯并重复糕点。
  • 用固定膜盖住20分钟,直至坚定而冷。
  • 再折叠和折叠四次,两次冷却。
  • 在使用前冷却一小时。
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如何制作酥皮糕点

剩余的修剪应堆叠和冷冻或冷冻另一次使用。不要在球中一起划合它们,或者你会失去这些层。重新滚动,允许回到室温。