泰式芒果烤鸡& apple salad

在食物加工机中搅拌葱，直到切碎。加入切碎的辣椒，生姜的¾和所有的柠檬皮，然后将浓稠的糊状。倒入装有1茶匙油和一些调味料的平底锅，然后油炸几分钟，直到香气扑鼻。

将烤箱加热到200C /风扇180C /气体6.沿一侧从鸡胸肉中释放出皮肤，然后加入辣葱酱。最多可以提前一天完成。调味皮肤，然后在烤锡中烘烤15-20分钟，直到金黄，酥脆并煮熟。同时，做米饭（见右图）。

将苹果，芒果，薄荷，葱和一半的香菜拌匀。将鱼露，细砂糖，剩余的姜汁和酸橙汁混合，然后备用。

准备好鸡肉后，将其移至盘子中休息。将烤锡架放在炉架上。捞出多余的脂肪，然后轻轻加热，加入剩余的柠檬汁和更多的鱼露，将鸡汁刮成酱。切碎剩下的香菜，然后加入切碎的辣椒酱搅拌。将沙拉和调味料拌匀，然后与鸡肉，酱汁和糯米一起食用。