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牛排在红葡萄酒酱

牛排在红葡萄酒酱

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备: -
    • 厨师:
  • 一个挑战
  • 制作850ml-1.2升/1½-2品脱

多功能酱味道很多,非常适合牛排 - 一个晚宴的舒适。

  • 自由
营养:
养分单元
kcal.328
胖的12g
饱和5g
碳水化合物0g
0g
纤维0g
蛋白质44g
2.94g
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原料

对于红葡萄酒酱

方法

  • STEP 1

    在中等平底锅中融化黄油。加入大蒜,蔬菜和草药,在中等热量上烹饪,直到它们软化并开始颜色。在煎锅中加热一滴橄榄油。赛季牛肉装饰和炒至彩色并密封全部。将肉添加到蔬菜中。

  • STEP 2

    将1-2杯酒倒入煎锅中,你煮熟的肉。将其带到沸腾,从锅底刮下并抬起所有肉残留物。将液体倒入含有肉类和蔬菜的平底锅中。让PAN的内容泡沫,直到葡萄酒减少了四分之三。

  • STEP 3

    现在加入并减少葡萄酒的其余部分,一次1-2眼镜。如果你立刻仔细一下,你会洗净蔬菜和烤的边缘的肉,所以他们在成品酱中的味道是平淡的。通过三个季度,玻璃玻璃通过玻璃减少,直至使用所有葡萄酒。

  • STEP 4

    现在加入牛肉队,将炖煮煮沸,轻轻煮45分钟至1小时。通过在酱汁的顶部和出于酱油顶部和从酱油的顶部进行脱脂杂质。经常品尝,当你对味道感到满意时,通过细筛子菌株培养酱汁,从肉和蔬菜中挤出所有果汁。

  • STEP 5

    理想情况下,也通过筛子通过衬里衬里的筛子将酱汁用,这将有助于去除细杂质。检查调味料。您可以提前到达这一点,冷却和冷藏或冻结。

  • STEP 6

    加热烤架或锅热,用油涂抹牛排并煮熟,转过一次,4-5分钟罕见,含7-8分钟,8-10分钟,做得好。用粘性青葱在枯萎的菠菜床上送牛排,并倒在周围的红葡萄酒酱。土豆泥对此产生了良好的伴奏。

食谱提示
加里的提示

这种酱汁的基础是jus,减少了质量牛肉库存,以获得其强度和性质,因为液泡下降。牛肉canmommé是 a great substitute. 酱汁的额外深度来自添加更多的牛肉和红葡萄酒。

从2006年4月的美食杂志中食谱

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