培根迷迭香馅的领子和欧芹黄油酱

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  • 服务6

用浓厚的培根衣领制成,这种食谱可能是老式的,但它'是英国最好的

营养:每份
养分单元
大卡501
脂肪32g
饱和14g
碳水化合物8g
糖类3g
纤维2g
蛋白43g
5.4g
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配料

方法

  • STEP 1

    首先,打开培根领,用迷迭香调味。为此,请去除用于绑扎肉的任何细绳,然后使用小刀小心地沿着肌肉的自然缝隙穿行,注意不要一直切到另一侧–您只是在尝试制作关节上有一些切口,没有完全切开。尽可能将其打开,然后在裸露的肉上摩擦迷迭香,然后将培根折回去。用3根屠夫的麻线​​牢固地绑在一起,相隔约2厘米。

  • STEP 2

    将接头放在一个非常大的锅中,并用冷水盖上。煮沸并撇去浮在表面的浮渣。将水倒掉,并盖上新鲜的冷水。将洋葱与丁香钉在一起,然后将其与月桂叶,胡萝卜,芹菜,大蒜和胡椒粉一起放入锅中。重新煮沸,然后慢火煮1 1 / 2-2小时。放置冷却并在库存中休息至少30分钟。不要丢弃这些汤料,因为它会用作调味料。

  • STEP 3

    要制作酱汁,请将300毫升培根汤从锅中过滤到一个水罐中。在一个小锅中融化一半黄油,然后在面粉中搅拌直至形成糊状。煮2分钟,然后慢慢加入培根汤,一直搅拌。添加完所有库存后,让它再起泡4-5分钟。关掉火,搅拌剩余的黄油,然后在欧芹中搅拌。将培根衣领从平底锅上移到板子或盘子上。切成薄片,与黑布丁泥一起食用。

食谱提示
问你的老板

从猪的肩部开始的这种接头是便宜的切肉,使真正优质的肉价格实惠。 As it’这几天不常煮’最好给你的屠夫几天’注意,这样您就可以确定他们’会为您准备的。现代固化方法意味着您可能赢了’无需浸泡关节以去除多余的盐分,但请向屠夫检查 – if in doubt, it’s better to soak it. 为此,将其放在大容器中,盖好 用冷水冲洗,并在冰箱中放置过夜。烹饪之前,取出并用冷水冲洗。如果你不这样做’信心十足 按照食谱的第1步,将肉取出来,请屠夫为您这样做。

搭配得很好

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