烤鹌鹑,纠结的韭菜& potato vinaigrette

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  • 准备和烹饪时间
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    • 厨师:
  • 更加努力
  • 服务2

前餐厅厨师巴尼(Barney)展示了如何雕刻一只小野鸟-小酒馆风格的鸡蛋和沙拉

营养:每份
突出 养分 单元
大卡 684
脂肪 41g
饱和 8g
碳水化合物 35g
糖类 8g
纤维 7g
蛋白 40g
低端 0.6g
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配料

对于敷料

方法

  • STEP 1

    将烤箱加热到200C / 180C风扇/气体6.将百里香小枝放在每个鹌鹑的腔内。用少量的油和蜂蜜擦每只鸟,并慷慨地调味。将鹌鹑放入浅色烤锡中,烤20分钟直至变成金黄色,然后在温暖的地方静息。

  • STEP 2

    鹌鹑烘烤时,将一大锅盐水烧开。精确地将鸡蛋煮2分钟,然后sc入一碗冷水中。削皮并放在一边。将韭菜放入沸水中煮10分钟直至变软。将它们出,放入碗中,趁热淋上橄榄油。在同一锅中将土豆煮沸8-10分钟,直到刚刚煮熟,然后沥干水分并加入韭菜中。

  • STEP 3

    要制作调味料,将芥末和醋一起搅​​拌,然后逐渐添加油以制成浓稠的调味料和调味料。将鸡蛋切成一半,然后将鹌鹑切成薄片(请参见分步图片)。

  • STEP 4

    上菜时,将纠缠的韭菜,土豆和鹌鹑胸脯放在每个盘子的中央。塞入鸡蛋,并用鹌鹑腿撒上。将调味料淋上毛毛雨并在盘子的外面点缀。

搭配得很好

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