Pasta con ilpesto alla Trapanese(番茄和杏仁酱)

Pasta con ilpesto alla Trapanese(番茄和杏仁酱)

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  • 准备和烹饪时间
    • 总时间
    • 需要35-45分钟
  • 简单
  • 服务4

卡梅利塔·卡鲁阿纳(Carmelita Caruana)用这种美味的素食夏季面食庆祝西西里岛的美食

  • 素食主义者
营养:每份
突出养分单元
大卡616
脂肪27g
饱和4g
碳水化合物81g
糖类0g
纤维5g
蛋白17g
低端0.42g
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配料

方法

  • STEP 1

    用沸水将杏仁覆盖几分钟,以使它们的皮肤松弛,然后在足够凉爽的情况下用手指将其滑落。尽量不要偷工减料,使用现成的杏仁,因为坚果会很快失去其风味,而没有保护性的表皮。在不粘的煎锅中烤杏仁,经常搅拌几分钟,直到它们变成浅金色。

  • STEP 2

    在食品加工机中搅拌罗勒,大蒜和少许粗盐,然后倒入大碗中。使用脉冲按钮,再用少许盐处理杏仁,直到它们变成小米粒大小。

  • STEP 3

    将西红柿去皮,切成两半并挤在水槽上,除去种子,然后切成中等大小的骰子。将番茄和杏仁混合到罗勒和大蒜中,加入磨碎的奶酪和橄榄油,并充分混合。调味,然后加入胡椒粉,并在必要时加少许盐调味。

  • STEP 4

    用通常的方法煮意大利面,注意使其保持良好的凝结状态,尤其是当您打算将其冷却时。西西里人可能是所有意大利人对意大利面最挑剔的一员,他们很快就宣布意大利面为意粉,意为煮熟。要判断何时将面食沥干,可将一块面食切开:当其中心有未煮熟的小白点时,将其沥干。在您上菜时,它会一直被完全煮熟。

  • STEP 5

    排干意大利面,但保留两包意大利面水。将意大利面和香蒜酱一起倒入碗中,轻轻但快速地将其混合,以使融化的奶​​酪均匀分布。如有必要,可加入少量面食水,这样调味料会在每个面食开瓶器上轻轻涂上一层。面食可以现在,不冷不热或在室温下食用,但不要冷藏,因为这会使钝口香气减弱,这是这道菜的乐趣。

搭配得很好

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