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泛炒的海贝斯与ratatouille& basil

泛炒的海贝斯与ratatouille& basil

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
  • 更多努力
  • 服务2

这家餐厅 - 两人的优质鱼类晚餐在经典的法国Ratatouille上投入了新的旋转

  • 不含麸质
营养:每份服务
养分 单元
kcal. 645
胖的 54g
饱和 8g
碳水化合物 12g
11g
纤维 7g
蛋白质 28g
0.3g
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原料

对于ratatouille.

方法

  • STEP 1

    在锅中加热1汤匙油,短暂地煎为8粒罗勒只是片刻,直到它们脆开,然后用一个开槽的勺子抬起油,在厨房纸上沥干。

  • STEP 2

    将一大锅水煮沸,准备一碗冰水。削弱剩余的罗勒叶5秒。使用一对钳子,抬起叶子并使它们进入冰水,使它们快速冷却并保持颜色。

  • STEP 3

    一旦冷却,抬起叶子并挤压以去除任何过量的水。

  • STEP 4

    将Blanched Basil叶片添加到食物搅拌机中,并倒入60毫升橄榄油。为了可口酱,如果需要,增加更多的油,然后放入碗中并放在一边。

  • STEP 5

    对于ratatouille,将胡椒倒在辣椒中,然后取得等待并切成细条。将西葫芦切成季度宽度和切片。将茄子切成厚圆形,然后将每个人切成条带。

  • STEP 6

    将油加热在平底锅中,加入小茴香和大蒜,煮30秒。将所有蔬菜尖,季节和汗水1分钟。加入100ml水并在高温下煮4分钟。调整调味料,如果需要,加入糖。

  • STEP 7

    用锋利的刀,每次用小狭缝通过皮肤定期进行分数。

  • STEP 8

    为了烹饪鱼,将剩余的1汤匙油加热到煎锅中直至热。季节的鱼片和地方,皮肤侧,在锅里。煮,直到皮肤是金色和清脆的,肉体正在变化颜色。

  • STEP 9

    将鱼片转过来煮1分钟,从热量中取出,然后撒上柠檬汁。将ratatouille划分在盘子里和顶部与海贝斯。毛毛雨,罗勒油,一点初榨橄榄油,用酥皮罗勒叶。

顺利

从好食物杂志,2014年7月的食谱

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