玛丽·贝瑞's 圣诞 chutney

将西红柿去皮-用锋利的刀将其刺破，放入碗中并用开水盖上。离开几秒钟，然后沥干水分并盖上冷水。皮肤现在很容易脱落。

切碎西红柿和茄子，种子，切碎辣椒。将洋葱和大蒜放在一个大的沉重的锅中，煮沸。盖上盖子，放低热量，并慢火煮一小时左右，偶尔搅拌直至变软。

将糖，醋，盐，香菜，辣椒粉和辣椒倒入锅中，并用中火煮沸，搅拌直至糖溶解。继续煮30分钟左右，直到混合物达到浓稠的酸辣酱稠度并且多余的含水液体蒸发为止。在烹饪时间快结束时要注意继续搅拌，以使酸辣酱不会'抓住锅底。

将酸辣酱装进已消毒或洗碗机清洁的罐子（最理想的是Kilner罐子）中，然后在上面放上纸塞盖。趁热将瓶子密封。在阴凉的地方放置至少一个月才能成熟。