肝& mash

肝& mash

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  • 服务2

这是一道经典的英式菜肴,它充分利用了经常被忽视的丰盛内脏。在您的奶油糊上放上口中融化的肝和香草黄油

营养:每份
养分单元
大卡914
脂肪65g
饱和35g
碳水化合物50g
糖类6g
纤维5g
蛋白29g
1.4g
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配料

对于土豆泥

对于香草黄油

对于肝脏

方法

  • STEP 1

    将烤箱加热到200C / 180C /气体6.用叉子将土豆全部刺破,用油揉搓,然后直接在烤箱架子上烘烤1小时20分钟。煮熟后,静置10-15分钟,或直到冷却至足以处理为止,然后将其切成两半,fl出土豆皮,然后将其推过土豆大米或漏勺。盖好直到需要。 (我喜欢将土豆皮再保留一天,然后用剩的土豆泥,韭菜和奶酪软化,然后烤至金黄并起泡。)

  • STEP 2

    将草本黄油成分混合在一起,在一块烘烤羊皮纸上摊开成粗糙的圆木状,卷起并拧紧两端,使其类似于饼干。放入冰箱中10-15分钟以使其变硬。

  • STEP 3

    在平底锅中将牛奶和黄油捣碎,直到黄油融化,然后开始煮。把它倒在土豆皮上,捣成泥,撒在肉豆蔻上,调味。食用时保持温暖或重新加热。

  • STEP 4

    用中高温加热一个大的不粘锅。用胡椒粉调味,然后用它轻轻地除肝。将油倒入热锅中,用海盐将肝脏充分调味,然后每边油炸不超过2分钟。转移到盘子上并用箔纸覆盖。

  • STEP 5

    调低热量,但是在油仍然很热的时候,加入腌制的洋葱。当洋葱开始焦糖化时,将其与肝脏放在盘子里。将大蒜加入锅中,此时应将其充分冷却至不会燃烧。如果锅看起来干了,就往锅里加点油。大蒜开始变软但完全没有变色后,添加4-5片欧芹黄油和肝脏板上的一些果汁。关掉火,让黄油融化,但不上色。

  • STEP 6

    将土豆泥堆在两个盘子上,上面放上肝脏,如果需要的话,切成薄片,然后放洋葱。然后在香草黄油上细雨。搭配清脆的芥末沙拉。

搭配得很好

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