最轻的蛋白甜饼

最轻的蛋白甜饼

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 加冷却
  • 简单
  • 约18

搅拌一批经典的蛋白甜饼,然后以柑橘漩涡,土耳其软糖和巧克力品种发挥创意

  • 可冻结
营养:每份
突出养分单元
大卡53
脂肪0g
饱和0g
碳水化合物13g
糖类13g
纤维0g
蛋白1g
低端0.04g
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配料

方法

  • STEP 1

    将烤箱加热到140C / 120C风扇/气体1.将2张烤盘和烤羊皮纸对齐,并用中号星型喷嘴安装一个管道袋。

  • STEP 2

    在一个干净的碗中,将蛋清搅拌至非常坚硬–当搅拌器升起时,蛋白应处于坚硬而不是松散的峰值。达到这一点后,倒入大约一半的糖和香草精,然后再次搅拌直至混合物变得非常浓稠,坚实而有光泽。加入剩余的糖,再次搅拌直至浓稠,发亮。如果您喜欢带有柔软,呈锦葵味的酥皮,只需将1茶匙玉米粉和1茶匙白葡萄酒醋与糖一起添加到混合物中。

  • STEP 3

    小心地将蛋白甜饼塞入管道袋中。将任何空气从顶部排出,并拧紧管道袋的末端以密封。轻轻挤压,直到在喷嘴的末端看到蛋白酥皮为止,然后开始用管道输送到衬砌的烤盘上。管形螺旋形的圆圈,宽约6厘米,高3层-就像您要塞一个蛋糕来制作约18个一样。蛋白酥皮在烹饪时会稍微散开,因此彼此之间要留出足够的空间。在烤箱中烘烤1小时,然后在30分钟后将热量调低至120C / 100C风扇/气体½。

  • STEP 4

    从烤箱中取出-它们应该很容易从羊皮纸上剥离下来-并在电线架上冷却。可以在不超过一周的时间里制成,并保存在密闭的容器中,或者在密闭的羊皮纸之间在密闭的容器中冷冻长达3个月。

  • STEP 5

    做奶油&巧克力酥皮点心,将100克黑巧克力放入一个玻璃碗中,并在平底锅里慢慢融化的水融化。小心地将各蛋白酥皮的基部浸入涂层中,然后将其侧面放在盘子或托盘上进行固定。在巧克力套上,鞭打300ml双重奶油。将蛋白甜饼成对组装,然后将其巧克力基料与一匙好的奶油夹在中间。美味的冰淇淋,覆盆子菜或新鲜浆果。

食谱提示
柑橘旋流蛋白甜饼

轻轻地将皮切成1个橙和1/4茶匙 黄色或橙色食用色素 基本蛋白酥皮混合,然后大汤匙4-6 形状覆盖在烤羊皮纸上 烤盘。在烘烤45分钟 140C / 120C风扇/气体1,然后再 在120C / 100C风扇/气体½下45分钟。

巧克力蛋酥

细切一个普通的小旋钮 制作巧克力和冷汤 酥皮。折叠1汤匙可可粉 放入基本混合物中,然后将4-6大块勺子放在烤羊皮纸上盖满的烤盘上。将碎巧克力撒入,在140C / 120C风扇/气体1下烘烤45分钟,然后在120C / 100C风扇/气体½下烘烤45分钟。

土耳其软糖

将基本蛋白酥皮混合物减去 香草精,然后在1/4茶匙中轻轻折叠 玫瑰水和¼茶匙红色或粉红色食物 染色。像基本酥皮食谱中那样成型和烘烤。

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