柠檬&百香果泡芙

柠檬&百香果泡芙

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 再加上3个小时的冷藏
  • 一个挑战
  • 制作20个小饼

充满活力,果味十足的经典泡芙西点甜点,带有浓厚的凝乳,完全成熟的百香果和新鲜的柠檬香气

  • 素食主义者
营养:每粒
养分 单元
大卡 455
脂肪 26g
饱和 15g
碳水化合物 50g
糖类 40g
纤维 1g
蛋白 4g
0.3g
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配料

  • 1份泡芙和奶油蛋糕的食谱-参见方法中的链接
  • 4个非常成熟的百香果
  • 600g 方旦糖粉
  • 柠檬汁(新鲜)
  • 黄色食用色素
  • 200克百香果或柠檬酱
  • 600ml 双份奶油
  • 1个柠檬皮
  • 4 tbsp 糖粉
  • 食用金喷雾
  • 黑色食物糖霜笔

方法

  • STEP 1

    使用我们的法式薄饼和法式奶油蛋糕 经典食谱.

  • STEP 2

    将百香果减半(皮肤应为深紫色且皱纹,这表明它们已经成熟)。将种子倒入碗中的筛子中,尽可能多地榨汁。加入方旦糖粉和足够的柠檬汁制成浓糖霜。添加足够的黄色食用色素以创建鲜艳的色彩。用保鲜膜覆盖。

  • STEP 3

    将百香果或柠檬酱转移到管道袋中,然后沿分开的Éclairs的下半部管道。

  • STEP 4

    将600毫升双重奶油倒入碗中,加入柠檬皮和糖粉。用电动手拍打到坚硬的山峰。将奶油折过奶油饼,然后转移到管道袋中。在每个奶油饼的基部上铺上大量奶油,以覆盖凝乳。

  • STEP 5

    将釉面撒在小饼顶部(要小心,因为它们会很细腻)。将顶部放在奶油上。使用可食用的金色微光喷雾使釉面微微发光,并使用黑色食品结冰笔在顶部打上一条线。 
    如需更多帮助,请参阅我们的 如何制作泡芙糕点和泡芙视频
     

食谱提示
服务

组装后,尽快将小食放在最佳位置,但要在冰箱中放置2天。

搭配得很好

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