蜜桃& pistachio Pavlova

蜜桃& pistachio Pavlova

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 加上隔夜冷却
  • 更加努力
  • 服务8-10

掌握酥皮的艺术,并获得终身的厨艺。这款布丁配香草,煮熟的桃子和希腊酸奶

  • 不含麸质
营养:每份(10)
养分单元
大卡392
脂肪22g
饱和12g
碳水化合物43g
糖类43g
纤维2g
蛋白5g
0.1g
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配料

为打顶

方法

  • STEP 1

    将烤箱加热到160C / 140C风扇/气体3.使用20cm的盘子或蛋糕罐子作为模板,在大块的烤羊皮纸上画一个圆圈,将其翻转并放在大的烤盘上。准备好后,在烤盘的每个角上点一滴未加工的蛋白酥皮,然后将烤羊皮纸放在上面–这样就不会滑了。

  • STEP 2

    在干净,无油脂的碗中,用电动手搅打蛋白,直至形成坚硬的峰。加入细砂糖,一次1汤匙,继续搅拌。酥皮将开始变得浓密而有光泽。以同样的方式添加红糖,继续搅拌1-2分钟,直到变稠并在搅拌结束时保持坚硬,发亮的峰。现在加入玉米粉和醋,最后打蛋直到光滑。

  • STEP 3

    使用大的金属勺,将蛋白甜饼堆放在羊皮纸衬里的托盘上,并以圆形模板为指导创建对称的圆形。用勺子在中间蘸一下(稍后将保留您的奶油和水果),并在边缘周围刺入一些酥皮。放在烤箱中央,关上门,立即将温度调低到140C / 120C风扇/燃气1。将蛋白酥皮煮1小时10分钟,然后关闭烤箱,直到完全冷却(最好隔夜做)。 。

  • STEP 4

    对于打顶,将100毫升蜂蜜放在一个宽的煎锅中,加热至发酸。加入桃子切片,并用相当高的热量在每侧上煮1-2分钟,直到桃子变粘但仍保持其形状。完全冷却。

  • STEP 5

    在您准备服务之前,请组装帕夫洛娃。将奶油,香草和剩余的蜂蜜倒入碗中。搅拌直至保持软峰,然后加入酸奶,并用刮铲将其折叠直至合并。将奶油勺入蛋白甜饼的中央,然后将其旋向边缘。在上面放上粘的桃子和平底锅上的任何咸味,然后撒在开心果上。

搭配得很好

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