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草本石油FOCACCIA.

草本石油FOCACCIA.

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 加一夜之间发酵和证明
  • 一个挑战
  • 服务6 - 8

这种意大利橄榄油面包比平均面包更棘手,而是绝对可口与其百里香,迷迭香,海湾和海盐打顶

  • FreeBable(仅限冻结)
  • 素食
营养:每份服务(8)
养分单元
kcal.301
胖的9g
饱和1g
碳水化合物45g
1g
纤维2g
蛋白质7g
1.9g
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原料

为起始面团

对于草药油

完成面团

  • 200g 强烈的白面粉
  • 15克美海盐
  • 75ml草药(上图),加上捏合和刷牙
  • 撒上粗糙的海盐

服务

  • 草本油,浸渍(可选)

方法

  • STEP 1

    首先使起动器面团 - 将酵母混合在一个小碗中用100ml手热水混合。留下5分钟直至冒泡。将面粉加入一个大碗中,并倒入酵母混合物和另外250ml手中的水。用手猛烈地打了几分钟。 (面团真的湿润但别担心,你后来将增加面粉。)从你的手和碗的两侧刮掉所有的面团。用固定膜紧紧盖住,然后在冰箱中留下至少12小时,如果可能的情况过夜。

  • STEP 2

    同时,制作草药。留出2-3枝迷迭香和百里香,加上几个海湾。使用杵和砂浆(或使用擀面杖)击打其余部分以释放味道,然后将填充成大型灭菌瓶或窑罐,或几个果酱罐(见提示,右)。将油在平底锅中加热,直到温暖,然后用漏斗小心地倒入瓶子中。在用盖子固定之前留下冷却。

  • STEP 3

    在你想要制造Focaccia之前将起动器面团从冰箱里拿出约1小时 - 它应该大大提升。完成面团,混合额外的面粉,海盐和草药,直至其柔软略带粘稠。用额外的油揉面团5分钟,直到光滑和弹性。返回干净,温暖的碗,然后左转,直至大小翻倍,约1小时。

  • STEP 4

    加热烤箱至220℃/ 200C风扇/气体7.将上升面团转到深油烘焙托盘(约20×30cm)上,然后按下约2cm厚的矩形。将保留的草药分成较小的位,然后将它们推入面团。用干净的茶毛巾盖上盖住,直至尺寸加倍。

  • STEP 5

    一旦上升,用手指将大量的孔压入面团中。用更多草本油刷顶部,撒上一些粗糙的海盐。用一些水填充一个浅托盘,放入烤箱底部,用面包在上面的架子上。烘烤25分钟,直到金色,将温度降低到200℃/ 180C风扇/气体6,如果面包开始棕色太多。从烤箱中取出,散布在保留的草药上并烘烤另外10-15分钟,直到煮熟。凉爽在线架,直到准备好吃。如果你愿意,撕裂成块并浸入更多的草本油中。

顺利

从好食物杂志,2013年4月的食谱

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