在用勺子的矩形大盘中的Coq au vin

红酒炖鸡

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
  • 更加努力
  • 服务6

We'我们已经使这种经典的法国鸡肉砂锅比传统的要轻一些,但它仍然具有浓郁而浓郁的风味

  • 可冻结
营养:每份
突出养分单元
大卡420
脂肪13.2g
饱和3.2g
碳水化合物7.3g
糖类1.7g
纤维1.3g
蛋白46.9g
低端1.4g
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配料

对于蘑菇

用于增稠剂

方法

  • STEP 1

    将1汤匙橄榄油放入大量重油中加热。 平底锅 或防火碟。放入3块切碎,熏制的熏肉培根皮,炸至酥脆。取出并沥干厨房用纸。

  • STEP 2

    将12个去皮的青葱加入锅中并煎炸,经常搅拌或摇动锅5至8分钟,直到整个烤成褐色为止。取出培根放在一边。

  • STEP 3

    取2条鸡腿,4条鸡大腿和2条无骨的鸡胸,全部去掉皮肤并用厨房用纸拍干。

  • STEP 4

    将½汤匙橄榄油倒入锅中,然后将一半的鸡肉块炸成规则的5-8分钟,直到焦黄。取出,然后用剩下的鸡肉重复。移开并放在一边。

  • STEP 5

    撒入切碎的3瓣蒜瓣中,短暂煎炸,然后用中高温加热,倒入3汤匙白兰地或干邑白兰地,搅拌锅底使其上釉。酒精会发出嘶嘶声并开始蒸发,所以剩下的酒很少。

  • STEP 6

    将鸡腿和大腿连同所有汁液一起倒入锅中,然后倒入少许600ml红酒,再次搅拌锅底。

  • STEP 7

    搅拌其余的葡萄酒,150毫升优质鸡汤和2茶匙番茄泥。放入3个百里香小树枝,2个迷迭香小树枝和2个月桂叶,制成花束加尼,加胡椒粉和少许盐调味,然后将培根和青葱放回锅中。

  • STEP 8

    盖上锅盖,放慢火煮,放入鸡胸肉煮50分钟至1小时。

  • STEP 9

    在准备上菜之前,在一个大的不粘锅中加热1.5汤匙橄榄油。加入250g栗子蘑菇,切成两半,大火煮几分钟,直到呈金黄色。移开并保暖。

  • 步骤10

    从锅中提起鸡肉,葱和培根,然后转移到加热的盘子中。删除花束garni。

  • 步骤11

    要制作增稠剂,请在一个小碗中用茶匙背面将2汤匙普通面粉,1½茶匙橄榄油和1茶匙软化黄油混合。

  • 步骤12

    将葡萄酒混合物煮沸,然后逐渐滴入小块增稠剂,然后用金属丝打蛋器搅打。煮1-2分钟。

  • 步骤13

    将蘑菇撒在鸡肉上,然后倒在酒汁上。装饰着切碎的扁叶欧芹。

搭配得很好

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