椰子冰棉花糖

椰子冰棉花糖

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
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  • 一个挑战
  • 根据大小制作40-50

鱿鱼方形的甜品店版本,以椰子利口酒调味-适合大人

营养:棉花糖(50)
突出养分单元
大卡80
脂肪4g
饱和3g
碳水化合物11g
糖类11g
纤维1g
蛋白1g
低端0g
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配料

方法

  • STEP 1

    在一个大而宽的锅中,用非常低的热量烘烤一半的椰子。一直搅拌,使椰子均匀烘烤。当薄片呈金黄色时,将其倒入碗中以阻止其进一步煮熟。

  • STEP 2

    用烤羊皮纸排成2平方的罐子或盘子(18厘米或16厘米)。将烤好的椰子的一半均匀地撒在一个椰子的基础上,将一半的未烤的椰子均匀地撒在另一个椰子的基础上。

  • STEP 3

    将明胶叶一张一张地放到一大碗冷水中,使它们不会结块,然后在制作棉花糖混合物时使其变软。将糖,液态葡萄糖和200ml冷水放入一个小的深的,沉重的平底锅中,以便混合物足够深,可以得到温度计的读数。放低火直到糖完全溶解。调高温度并煮沸,直到混合物在糖温计(约125C)下达到牢固的球形阶段为止-这将需要一段时间。如果您没有糖温度计,则将糖浆少许倒入一杯非常冷的水中-如果它凝固成坚固但具有延展性的球,就可以使用了。

  • STEP 4

    当糖沸腾时,用电打蛋器在一个大碗中将蛋清打碎,直到变硬。

  • STEP 5

    当糖浆到达正确的阶段时,将其稳定地倒入蛋清中,同时继续搅拌–确保在搅拌叶片之前将其击中蛋清。将明胶叶从水中提起,挤出多余的水,一次加入一次,并仍连续搅拌至混合物中。加入香草和马里布,然后继续搅拌-混合物会发亮并开始变稠。继续搅拌约10分钟,直到它变浓稠为止。

  • STEP 6

    将一半的棉花糖混合物刮入烤椰子罐中,然后将其顶部尽可能平整,然后撒在剩余的烤椰子上。

  • STEP 7

    在混合物的后半部分添加一些粉红色的食用色素,一点一点地不断搅拌,直到获得漂亮的颜色为止。刮入未烘烤的椰子罐中,至第一个水平,然后撒上剩余的未烘烤的椰子。放置在凉爽的地方(而不是冰箱)放置至少2个小时,或直到牢固。

  • STEP 8

    一次一次,小心地将蛋白软糖片从罐子的侧面移开,然后放到砧板上。取出羊皮纸,并用锋利的刀将其切成正方形,并撒上少许糖粉(如果粘着的话)。放置在一个密闭的容器中,放置在羊皮纸之间,以防止粘连,最多可使用一个月。

食谱提示
成功秘诀

请记住,您正在使用热糖 –如果它在鸡蛋之前碰到了搅拌叶片 白人,他们会变硬,你会得到 into a sticky mess! 您可能会无聊地搅拌 混合,但坚持不懈–越浓 得到的空气越多,您添加的空气就越多 棉花糖会变得可爱又轻盈。

搭配得很好

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