巧克力酥皮勃朗峰蛋糕

巧克力酥皮勃朗峰蛋糕

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  • 准备和烹饪时间
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    • 厨师:
  • 更加努力
  • 服务12-15

这个高大的蛋糕上有一层巧克力海绵,蛋白甜饼和栗子奶油,这是节日晚宴的绝妙焦点

营养:每份(15)
养分单元
大卡584
脂肪36g
饱和21g
碳水化合物58g
糖类43g
纤维4g
蛋白6g
0.7g
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配料

为了酥皮

栗子馅

方法

  • STEP 1

    给2个20厘米深的松散底部蛋糕罐涂油脂,并在底面和侧面用烤羊皮纸衬线。将烤箱加热到160C / 140C风扇/气体3.将巧克力和黄油在一个锅中,用平底锅缓慢倒入水,然后放在一旁冷却一下。

  • STEP 2

    在一个大碗中,用电动打蛋器搅拌整个鸡蛋,蛋黄和糖,直到大小翻倍-这大约需要5分钟。用少许盐筛入面粉,可可粉和烘焙粉中。将栗子泥倒入巧克力黄油混合物中,然后放入另一个碗中,然后将所有东西轻轻折叠在一起。在罐头之间平均分配。

  • STEP 3

    快速工作,清洁打蛋器和大碗,将蛋白放入碗中,打蛋器直到变硬。加入糖,一次一匙,不断搅拌,直到浓稠并能容纳坚硬的峰。用勺子在两个罐子的蛋糕混合物上点酥皮,然后用勺子的背面摊开混合物。填满间隙以接触罐子的边缘–散布时形成良好的涡旋形倾角和峰形。烘烤1小时15分钟,直到插在蛋糕中间的串串散发出湿润但凝固的面包屑。完全冷却。

  • STEP 4

    准备上菜时,将馅料填满。将奶油,栗子浓汤和糖粉放入碗中,搅拌直至轻轻搅打。从蛋糕罐中取出蛋糕,将1放在蛋糕架或蛋糕盘上(最后一层最漂亮的蛋糕除外)。轻揉奶油,然后向边缘旋转(不要担心,如果您将蛋白酥皮稍微压碎了)。将下一块海绵放在上面,用糖粉撒粉,如果使用,再在上面放巧克力屑。最好直接食用,但要在冰箱中放置2天。

搭配得很好

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