巧克力酥皮勃朗峰蛋糕

给2个20厘米深的松散底部蛋糕罐涂油脂，并在底面和侧面用烤羊皮纸衬线。将烤箱加热到160C / 140C风扇/气体3.将巧克力和黄油在一个锅中，用平底锅缓慢倒入水，然后放在一旁冷却一下。

在一个大碗中，用电动打蛋器搅拌整个鸡蛋，蛋黄和糖，直到大小翻倍-这大约需要5分钟。用少许盐筛入面粉，可可粉和烘焙粉中。将栗子泥倒入巧克力黄油混合物中，然后放入另一个碗中，然后将所有东西轻轻折叠在一起。在罐头之间平均分配。

快速工作，清洁打蛋器和大碗，将蛋白放入碗中，打蛋器直到变硬。加入糖，一次一匙，不断搅拌，直到浓稠并能容纳坚硬的峰。用勺子在两个罐子的蛋糕混合物上点酥皮，然后用勺子的背面摊开混合物。填满间隙以接触罐子的边缘–散布时形成良好的涡旋形倾角和峰形。烘烤1小时15分钟，直到插在蛋糕中间的串串散发出湿润但凝固的面包屑。完全冷却。

准备上菜时，将馅料填满。将奶油，栗子浓汤和糖粉放入碗中，搅拌直至轻轻搅打。从蛋糕罐中取出蛋糕，将1放在蛋糕架或蛋糕盘上（最后一层最漂亮的蛋糕除外）。轻揉奶油，然后向边缘旋转（不要担心，如果您将蛋白酥皮稍微压碎了）。将下一块海绵放在上面，用糖粉撒粉，如果使用，再在上面放巧克力屑。最好直接食用，但要在冰箱中放置2天。