鸡肝& pineau pâté

鸡肝& pineau pâté

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 加冷
  • 简单
  • 提供6-8作为零食或开胃菜

丰富而甜美的pété食谱,使用pineau(雪利酒般的开胃酒)作为晚餐聚会的开胃菜。

  • 可冻结
营养:每份
突出 养分 单元
大卡 263
脂肪 20g
饱和 11g
碳水化合物 1g
糖类 0g
纤维 0g
蛋白 18g
低端 0.95g
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配料

  • 500克鸡肝
  • 100g 牛油
  • 100克未熏过的拉登或切碎的五花熏肉
  • 1 大蒜丁香 ,压碎或切碎
  • 1 tbsp 新鲜百里香 叶子或1茶匙干
  • 5汤匙松果或雪利酒
  • 装饰,迷迭香,百里香或海湾的香草小枝
  • 烤奶油蛋卷或葡萄干面包和cornichons,服务

方法

  • STEP 1

    冲洗鸡肝,切掉所有深色斑点和细细的丝线。用厨房用纸拍干。在平底锅中加热25克黄油至起泡,然后加入拉登或培根炒至酥脆。加入大蒜,鸡肝和百里香,轻炒约5分钟,直到它们均匀地变成褐色。它们的外部应该很好地变成褐色,而内部则变成粉红色,并且在按下时应该感觉像是水嫩的。

  • STEP 2

    加入松果,盐和胡椒粉,然后泡几分钟。从火上移开。在食品加工机中将混合物突击至光滑,然后倒入罐子或盘子中。平滑顶部。

  • STEP 3

    融化剩余的黄油,将香草小枝或月桂叶放在面包上,倒在黄油上,留下沉淀物。放凉,然后冷却直至凝固。4从盘子中捞出,上面放上烤奶油蛋卷,一碗玉米饼和少许海盐。

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