板上的鸡仁

鸡仁

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 加上4小时腌制
  • 一个挑战
  • 服务2

给自己做饭'菲律宾风味的鸡肠小肠的挑战。它'从石灰和柠檬草到生姜和大蒜,充满了各种腥味

  • 不含麸质
营养:每份
养分单元
大卡1198
脂肪89g
饱和38g
碳水化合物43g
糖类31g
纤维4g
蛋白54g
1.4g
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配料

  • 2个普桑,斑驳的
  • 60ml麻油(请参阅以下提示)
  • 1片香蕉叶即可食用
  • 1 切片,服务

腌料

涂黄油

对于sinamak

对于锯沙湾(酱料)

  • 酱油醋
  • 油,服务
  • atchara,服务(请参阅'goes well with' below)

方法

  • STEP 1

    划出普桑的腿,并去除叉骨。将所有成分混合在一个碗中,制成腌料,然后加入普桑,盖上盖子并冷却。浸泡至少4小时。

  • STEP 2

    要制作调味黄油,请将大蒜与软化的黄油混合。加入柠檬汁,深红色的软糖和achuete油上色。拌匀

  • STEP 3

    将烤箱加热到190C / 170C风扇/气体5并用中高温加热平底锅。从腌料中取出鸡肉,然后拍干。调味并浸入achuete油。倒置在烤盘上5分钟,直到皮肤变脆变金黄,然后翻转并转移到烤箱中20-30分钟,直到煮熟,偶尔检查一下并涂上黄油。上菜前先休息5-10分钟。

  • STEP 4

    当普桑烤制时,通过将所有成分混合在一个碗中制成锡纳马克。搁置。

  • STEP 5

    用剪刀将香蕉叶切成两个25 x 12cm的矩形。将它们放在水下,然后在干锅中烤,轻轻吹动火炬或烧烤直到被烤(这会释放天然油脂并使叶子发亮)。食用时,将烤好的香蕉叶放在盘子上,上面放着布丁,一汤匙的抹茶,一小撮葱,然后将酱汁和西那马克一起食用。

食谱提示

如何制作酥油
要制作achuete油,请在一个小锅中将1汤匙安纳托种子与150ml橄榄油混合。将油煮沸,关掉火锅,注入3分钟。通过细筛子过滤入广口瓶中。

搭配得很好

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