卡内莱斯

提前一天做面糊。将160毫升牛奶，黄油，香草豆荚和种子以及20克糖放入中号锅中，用中火to一下。从火上移开，冷却至38℃左右或直到不冷不热为止-太凉了，黄油就会凝结，太热了，鸡蛋就会开始煮。 

在鸡蛋混合物中搅拌直至混合，然后在朗姆酒和其余的牛奶中混合。

将面粉，剩余的糖和1/2茶匙盐混合在一个碗中。在三分之二的液体中搅拌，在添加之间刮擦碗的侧面和底部。避免过度搅拌：过多的气泡会导致卡内尔油干。面糊应具有与双重奶油相同的稠度。 

将面糊通过筛子过滤到密闭的容器中。将保鲜膜直接压在面糊的表面上，以防止形成皮肤。盖紧盖子，在冰箱中冷却过夜，以防止糊糊。

将烤箱加热至230C / 210C风扇/气体8.将8个（如果有的话，则加热16个）5cm卡内尔模子放在烤箱中间架子上，加热5-10分钟。这有助于使Canelés酥脆焦糖外观。

用熔化的蜂蜡薄层刷模具（太多会导致混合物在烘烤过程中溢出）。拧干粘附在其上的任何混合物的保鲜膜，然后轻轻混合以重新混合可能沉降过夜的成分。请勿过度混合，否则可能会吸入过多的空气。面糊越均匀，最终产品越好。 

用面糊填充每个模具。确保在顶部保留0.5厘米–烤面包卷时，它会稍微上升然后下沉，因此，考虑到这一点很重要。

将模具放在烤盘上，在中间架子上烤10-15分钟。将托盘旋转180度，将烤箱温度降至180C / 160C风扇/气体4并烘烤30-35分钟。 （烘烤时间可能会因烤箱而异。）在最后几分钟内，请注意卡内莱斯的颜色，以免烘烤过度或烘烤不足。底部应为深枫糖浆颜色。

从烤箱中取出卡尼尔，静置10分钟，然后将模具倒过来，轻轻地轻敲底座，直到卡尼尔掉下。上菜前先完全冷却。