奶油蛋卷面包

奶油蛋卷面包

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 加起来最多3小时
  • 简单
  • 制作16个小面包或12个大面包

我们向您展示如何掌握这种富含鸡蛋和牛奶的软面包。切成薄片,盛满烤肉,汉堡或拉猪肉

营养:每包(16)
养分单元
大卡163
脂肪6g
饱和2g
碳水化合物22g
糖类3g
纤维1g
蛋白5g
0.3g
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配料

方法

  • STEP 1

    在碗中混合温水,酵母,温牛奶和糖。让它静置5分钟,直到它变成泡沫为止-这就是您知道酵母正在起作用的方式。

  • STEP 2

    将面粉和1茶匙盐倒入一个大的搅拌碗中,加入黄油并用指尖揉搓,直到混合物类似于细面包屑。

  • STEP 3

    在黄油粉的中心打孔,然后加入温热的酵母混合物和鸡蛋。

  • STEP 4

    用双手将其混合成粘性面团–不用担心在此阶段混合物感觉有点湿,捏合时会混合在一起。将面团倒在面粉铺好的工作面上。

  • STEP 5

    在工作面上拉伸面团,将面团揉捏10分钟-在这个阶段,它仍然很粘,但不要试图添加太多面粉。

  • STEP 6

    当面团感到柔软和有弹性时就已经准备好了–这意味着面筋线已经发育。放入上油的碗中,盖上保鲜膜,静置1-3个小时或直至大小翻倍。

  • STEP 7

    面团尺寸翻倍后,将空气吹出并再次揉捏2分钟。面团现在应该不那么粘了,但是如果需要的话可以加一点面粉。

  • STEP 8

    将面团分成12-16均匀的块。滚成小球,然后放在带衬里的烤盘上。松散地涂上上油的保鲜膜,放置约1个小时,或直到大小再次翻倍。将烤箱加热到200C / 180C风扇/气体6并在底部放置一个浅烤盘。

  • STEP 9

    揭开托盘,用鸡蛋刷the头并撒上芝麻。将一杯水倒入烤箱底部的烤盘中以产生蒸汽(请参阅成功技巧,左)。烘烤20分钟或烤至金黄色,然后在电线架上冷却。

食谱提示
成功秘诀1
您也可以在立式搅拌机中制作面团–只需遵循与手工相同的方法即可。 
成功秘诀2
在移动和成形面团时,上油的手和面团刮刀会派上用​​场。
成功秘诀3
向烤箱中添加蒸汽可使面包在烹饪时保持湿润,从而使面包屑更柔软。如果您更喜欢脆皮面包,只需省去杯水即可。
成功秘诀4
包子可以提前一天完成。冷却后,将其存放在密闭的容器中直至需要。

搭配得很好

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