脸红酥皮

将烤箱加热到140C / fan120C /气体1.将两块烤盘与烤羊皮纸或不粘纸对齐。用电动搅拌器搅拌蛋清和大量粉红色（搅拌时会非常苍白），直到变硬为止。每次撒一汤匙糖时，继续搅拌，然后搅拌直到混合物浓稠，有光泽，并且从混合物中除去搅拌剂后会形成坚硬的峰。

用两汤匙做成18个大的“马可波罗”形状，在烤盘上隔开足够的距离。烘烤约11⁄2个小时，直到它们变脆并容易从衬里剥离。稍微半开门，在烤箱中冷却30分钟。他们将在密闭的罐子中保存长达一周。

准备上菜时，将马斯卡彭奶酪打成均匀。倒入奶油，加入糖，然后再次搅拌至软峰。轻轻搅拌水果，使其在奶油中起波纹。将蛋白甜饼和水果奶油夹在中间。堆在盘子上，吃的时候就吃。