茄子羊肉排

对于羊羔，将酸奶和姜黄混合，然后将其涂在每个肉饼上。将茄子切成大块。将一块好的油倒入平底锅中，然后煎炸两边的楔子，直到整个都变成棕色并变得非常柔软（如果需要，可以加更多的油）–它们看起来应该几乎是半透明的，并且烧焦了。用钳子将楔形物轻轻地从锅中提起，留下油–如果剩余的油超过1汤匙，则倒掉一些油。

将茴香种子和黑果种子放在锅中，加热直到它们开始爆裂。加入香菜，姜黄和辣椒，让油与香料一起起泡沫。加入生姜和大蒜，煮1分钟，确保混合物不粘。倒入西红柿，将混合物煮沸3分钟或直到它开始变稠，然后调味。将茄子放回锅中继续烹饪。

同时，在煎锅中加热一些油。将羊肉排两面加盐，然后炸至外面变黄，但内部仍略带粉红色。确保脂肪变褐很重要。

在咖喱上倒入一些酸奶，撒上香菜叶和黑果种子。与羊肉，薄煎饼或大米一起食用。