苹果汁经典烧鹅

苹果汁经典烧鹅

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 加休息
  • 更加努力
  • 服务6-8

一份简单的肉汁来烹饪这种节日佳肴的简单指南

营养:每份(6)
突出养分单元
大卡956
脂肪65g
饱和20g
碳水化合物11g
糖类3g
纤维0g
蛋白80g
低端1.4g
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配料

苹果汁肉汁

方法

  • STEP 1

    将烤箱加热到200C /风扇180C /气体6.除去禽鸟体内的所有脂肪,并用子刺穿整个皮肤,尤其是机翼下方。将内部调味,然后用洋葱和香草塞满鹅。用油擦乳房和腿;用盐调味。将鸟以正确的方式坐在一大块烤铁罐中。盖上大片箔纸,将其侧面卷起,使其紧密贴合。将鹅放入烤箱中1小时30分钟(在上面留一个架子供烤根使用,请参阅第62页)。

  • STEP 2

    将鹅从烤箱中取出,然后去掉锡纸,小心地将锡罐中的所有脂肪都装进碗中(或用烧饼将其吸出),然后将鹅轻轻地倒上。用箔纸重新覆盖,然后再烘烤1小时30分钟。再次将锡罐中的所有脂肪倒入糊状,然后不加任何锡箔的情况下放回烤箱,最后变成褐色,持续30-40分钟,直到变成金黄色。不必担心它是否会做完–鹅会一直煮熟。将鹅转移到大盘子或盘子上,放在温暖的地方休息30分钟。保留锡以完成肉汁的浸入。

  • STEP 3

    要制作肉汁,请在烤鹅的过程中,在煎锅中将油加热至非常热,再放入鹅颈碎片,然后煎至焦黄。将蔬菜倒入锅中,然后油炸约10分钟直至变成褐色,然后开始轻微燃烧。撒上药草,然后倒在苹果酒上,煮约三分之二,撇去顶部的泡沫。倒入鸡汤,减半,然后放入大水罐中备用。可以在前一天库存。

  • STEP 4

    鹅从罐子中出来后,倒入其中几乎只有2大汤匙的脂肪,并放入任何棕色汁液中。将锡放在火上,撒在面粉中,搅拌成褐色,形成湿沙质地。慢慢倒入苹果汁,搅拌使肉汁光滑。调味,然后再次放入肉汁壶。

  • STEP 5

    将鹅放在盘子上,从洞中散落着洋葱。

食谱提示
小费

擦鹅似乎有点奇怪 首先是油,但脂肪会产生脂肪,因此从长远来看 您最终将获得更少的脂肪,更脆的皮肤。

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鹅有一个袋子 包含肝脏,内脏,颈部和 多余的脂肪。肝脏可以用来制作意粉 内脏将做成美味的汤料,用脖子 在肉汁和脂肪可以呈现和 kept.

烹饪时间

此食谱中的时间将为您提供 约5公斤的完美烤鹅。如果你的 鹅更大,增加了烹饪时间 每额外添加500克,铝箔要涂15分钟, 最后的30分钟,所有鸟都被发现变成褐色。

鹅脂肪

鹅脂肪非常适合烘烤和 煎炸,所以保留剩下的。脂肪可以是 在冰箱中保存长达1个月或冷冻 6 months.

搭配得很好

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