小牛肉裹着火腿，鼠尾草& lemon (saltimbocca)

用力打碎一片无花果，直到它们约5毫米厚。在每片鼠尾草上放一片鼠尾草叶，然后用意大利熏火腿包裹，然后将另一只鼠尾草叶顶在上面，然后用手将其弄平。用调味面粉轻轻撒粉。

在一个大煎锅中加热油和黄油直到起泡沫，然后在每侧煎小牛肉4-5分钟，直到火腿变脆，然后从锅中取出。将马尔萨拉葡萄酒倒入锅中并嘶嘶作响，制成调味酱，将所有可口的碎屑刮掉。加入柠檬汁调味。将小牛肉放回锅中加热，然后搭配绿色沙拉和一些炸土豆或硬皮面包。