黑麦面包

黑麦面包

  • 评分:5之4。 16个评分
    载入中...
杂志订阅–节省44%并获得您所选择的食谱
  • 准备和烹饪时间
    • 总时间
    • 花费50分钟,然后进行验证
  • 简单
  • 制作1条面包

该黑麦面包配方的面筋含量低于一般的白色面包-该配方使用白色或全麦面粉,质地清淡,但是您可以尝试各种比例

  • 可冻结
  • 健康
营养:每份(8片)
突出 养分 单元
大卡 170
脂肪 1.1g
饱和 0.2g
碳水化合物 34.3g
糖类 2.3g
纤维 6.9g
蛋白 5.6g
低端 0.3g
广告

配料

方法

  • STEP 1

    将面粉,酵母和盐倒入碗中。在一个水罐中,将蜂蜜与250毫升温水混合,将液体倒入碗中并混合以形成面团。黑麦粉可能很干,会吸收大量水分,如果面团看起来太干,请添加更多的温水,直到面团变软为止。将其伸到工作面上并揉搓10分钟直至光滑。黑麦所含的麸质比白面粉少,因此面团不会像传统的白面包那样富有弹性。

  • STEP 2

    将面团放在上油的碗中,盖上保鲜膜,然后在温暖的地方升起1-2小时,或者直到大小翻倍。用面粉将2磅/ 900克的面包罐除尘。

  • STEP 3

    将面团倒回到您的工作表面上,并轻轻揉搓以消除气泡。如果使用香菜种子,请将其加入面团。成型为光滑的椭圆形面包,然后塞入锡罐中。用涂有油脂的保鲜膜覆盖锡,然后将其放在温暖的地方再加热1-1.5小时,或者直到其大小翻倍。

  • STEP 4

    将烤箱加热到220C / 200C风扇/气体7.除去保鲜膜,并用黑麦粉将面包表面除尘。将多个切口斜切成一定角度,然后烘烤30分钟,直到敲击时出现深褐色和空心的声音。放到金属丝冷却架上,冷却至少20分钟后再上菜

食谱提示
黑麦面包

黑麦面粉的面筋含量低于白面粉,这意味着该面包的质地比白面包更紧密。将黑麦粉与白色或全麦粉混合有助于使其更有弹性,因此质地更轻,但是如果您想要更传统的黑麦面包,则可以调整数量。

搭配得很好

  • 评论,问题和技巧

    评价这个食谱

    您的5星评级是多少?

    选择您的信息类型'd like to post

    选择您的信息类型'd like to post

    总体评价

    评分:5之4。 16个评分
广告
广告
  • Good Food Show Summer侧边栏促销图片

    英国广播公司夏季美食展-提前预订可省25%。引用BBH25。

    现在预订
广告

赞助内容