意式火鸡烤蒜冠& pancetta &柠檬饼子馅

土耳其王冠配烤大蒜& pancetta

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师: -
    • 加休息
  • 更加努力
  • 剩饭剩6份

由于没有骨头可以抗衡,火鸡冠比整只鸟更容易雕刻,而咸肉片切成薄片使烤肉多汁

  • 可冻结(仅冻结未煮熟的馅料)
营养:每份
养分单元
大卡933
脂肪42g
饱和11g
碳水化合物39g
糖类10g
纤维3g
蛋白94g
2.16g
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配料

对于馅

对于大蒜

对于肉汁

  • 4 tsp 普通面粉
  • 175毫升中甜马尔萨拉
  • 850毫升火鸡或鸡肉汤

方法

  • STEP 1

    将烤箱加热到190C / 170C风扇/气体5.冲洗火鸡,然后用厨房用纸拍干。称重以计算烹饪时间,每千克允许20澳门葡京欢迎您,再加上70澳门葡京欢迎您(如果烤冠超过4kg,则需要90澳门葡京欢迎您)。将火鸡坐在板上,用橄榄油轻轻地在整个表面上擦,然后用胡椒调味。将薄饼或五花肉培根放在火鸡的顶部,略微重叠以盖住它。将切片塞在鸟下面,以固定在底部。在切片之间随意插入小迷迭香小枝。用胡椒调味。用屠夫的细绳在2到3个地方系紧王冠,以将形状固定在一起。将洋葱楔放在大号烤锡的中间,然后将冠放在上面。用松散的铝箔帐篷盖住火鸡,然后按照计算的时间烤。

  • STEP 2

    做馅。在大煎锅中加热3汤匙油。放入洋葱和大蒜,翻炒5至8澳门葡京欢迎您,直到变软并开始变成金色。将洋葱推到平底锅的一侧,然后加入松子,继续煎炸1澳门葡京欢迎您,直至坚果变金黄。从火上移开并稍微冷却。搅拌剩余的油,少量帕玛森干酪和剩余的馅料。用盐和胡椒粉调味。松散地将馅料混合物(不要倒入)倒入上油的耐高温盘中,淋上少许橄榄油,撒上剩余的帕玛森干酪,然后在上面放一块烘焙羊皮纸。搁置。可以提前1天制成并冷藏。

  • STEP 3

    在烹饪时间结束前30澳门葡京欢迎您,移走火鸡,将烤箱温度升至200C / 180C风扇/气体6。如果要烤土豆,请立即放入。烤大蒜。除去铝箔,将两半大蒜和柠檬楔放在火鸡周围,然后用煮汁将它们和火鸡调味。将锡罐放回烤箱,继续烘烤最后30澳门葡京欢迎您。要测试是否煮熟,请用子刺穿冠上最肥的部分-汁液应该清澈,而不是粉红色。如果它们是粉红色的,则继续烘烤,每隔10澳门葡京欢迎您检查一次。

  • STEP 4

    从烤箱中取出火鸡,大蒜和柠檬,转移到热盘中,休息30澳门葡京欢迎您,然后用箔纸覆盖,然后雕刻。同时,将烤箱提高到220C / 200C风扇/气体7。将馅放入烤箱中烘烤20澳门葡京欢迎您,然后取出纸再烘烤5澳门葡京欢迎您,直到馅变成金黄色。

  • STEP 5

    做肉汁。从烤锡中倒出多余的脂肪,但留下果汁和洋葱。从锡罐底部将所有粘性物料搅拌至汁液中。将锡放在中火上,加入面粉煮熟,连续搅拌2澳门葡京欢迎您。倒入马尔萨拉,煮2澳门葡京欢迎您。将汤汁倒入锅中,煮沸,然后小火煮5-10澳门葡京欢迎您,或者直到您喜欢为止。如果需要,用胡椒调味。将肉汁放入锅中,温热,然后倒入水罐中。将火鸡配上迷迭香小枝,并配以烤大蒜和柠檬,并伴以肉汁和馅料。

搭配得很好

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