红酒炖牛肉

红酒炖牛肉

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
    • 加上冷却和24小时腌制
  • 更加努力
  • 服务6

提前制作一两天的经典佳肴,味道更佳

  • 可冻结
营养:
养分单元
大卡894
脂肪51g
饱和24g
碳水化合物12g
糖类6g
纤维3g
蛋白78g
1.88g
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配料

腌料

装饰用

方法

  • STEP 1

    提前一天,将牛肉腌制。将酒放入大锅中煮沸,然后煮至降低三分之一以除去酒精(约需8-10分钟)。冷却约1小时。将牛肉,胡萝卜,芹菜,小葱,大蒜,碎胡椒和加尼花束混合在1或2个大碗中,然后倒入冷却的红酒。盖上保鲜膜,放入冰箱中,浸泡24小时。

  • STEP 2

    第二天,在一个大碗上放一个大漏勺,在牛肉混合物中倒入卤汁。放置至少1小时以去除多余的液体。

  • STEP 3

    将烤箱加热至200C / 180C风扇/气体6.将面粉撒在烤盘上,煮8-10分钟,直到其变成浅棕色。搁置。将烤箱降低至150C / 130C风扇/气体2。

  • STEP 4

    分离牛肉,蔬菜和草药,然后用厨房用纸拍干。保留腌料液。用4撮盐将牛肉调味。在高温的大厚重砂锅中,将澄清的黄油加热,然后在其中的每面牛肉牛排上色5-7分钟-必要时分批。 (要澄清黄油,请在一个小锅中将其轻轻加热。白色乳固体会沉到底部,然后您可以小心地倒掉澄清的黄油。)用开槽的勺子将牛肉转移到盘子中,放在一边。将沥干的蔬菜加入砂锅中。将热量降低至中高并煮5分钟,直到颜色变浅,偶尔搅拌一下。

  • STEP 5

    将烤好的面粉倒入砂锅中,搅拌几秒钟。一点一点地倒入腌泡酒,不断搅拌以将其掺入面粉中,直到酱汁变得光滑且略微变稠为止。加入牛肉和草药,必要时将酱汁煮沸并脱脂。盖上盖子,在烤箱中煮3小时。

  • STEP 6

    要完成酱汁,请将漏勺(大到足以容纳肉类和蔬菜)放在大平底锅上,然后从砂锅中沥干蒸煮液。将平底锅放高火煮沸,直到酱汁减少一半左右,制成薄薄的酱汁。如有必要,请略读。调味酱。不要添加任何盐,因为稍后将添加烟熏火腿或拉登。将牛肉和蔬菜倒入砂锅中,然后倒入酱汁(丢弃草药)。

  • STEP 7

    装饰时,将黄油在一个大的不粘锅中用高温加热,然后将蘑菇炒至焦糖味,必要时再加一点黄油。调味季节。将牛肉与切成薄片的火腿或新鲜油炸的拉顿混合。加热,撒上香菜,然后加热管道。

食谱提示
领先

在聚会的前一天,或在早晨或下午,您可以将腌制的牛肉煮到第6步的末尾,然后冷​​却并冷却,直到准备好完成菜肴为止。

搭配得很好

  • 评论,问题和技巧

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