丰盛的蘑菇汤

将牛肝菌放入装有250毫升开水的碗中，静置25分钟。在锅中加热油，然后加入洋葱，胡萝卜，大蒜，迷迭香和调味料。用中火炒5分钟直到变软。排干牛肝菌，保存液体，然后剁碎。将新鲜蘑菇倒入锅中。再煎5分钟，然后加入汤汁，马尔萨拉或雪利酒，番茄泥，大麦和过滤过的牛肝菌液体。

煮30分钟或煮至大麦变软，如果煮得太稠则加更多液体。如果需要，可将其撒在碗中，撒上巴马干酪。