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烤土耳其&蔓越莓惠灵顿

烤土耳其&蔓越莓惠灵顿

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  • 准备和烹饪时间
    • 准备:
    • 厨师:
  • 一个挑战
  • 服务8.

牛肉惠灵顿经典英国菜的节日扭曲,富含栗子和馅料

营养:
强调养分 单元
kcal. 0
胖的 0g
饱和0g
碳水化合物 0g
0g
纤维0g
蛋白质0g
0g
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原料

填充

对于酱汁

  • 25g 牛油 ,加上青葱的额外
  • 50g or onions, sliced
  • 1 tbsp 蜂蜜
  • 1汤匙红酒醋
  • 400ml红酒(约½瓶)
  • 300ml水或鸡肉库存用1/8股票立方体制成
  • 1Heaped TSP. 普通面粉

方法

  • STEP 1

    修剪火鸡乳房。它的天然形状不适合滚动和包裹的惠灵顿。可以首先修剪较厚的颈端以建立更圆柱形。从2kg / 4lb 8oz乳房和向上的修剪时间,足以填充350g / 12oz。曾经修剪后,将乳房与每个绳子之间的2cm / 1in间隙系起来,得到圆形的形状。

  • STEP 2

    在大型煎锅或烤盘中加热2-3汤匙食用油。在锅煎之前的火鸡赛道直到金棕色全部。从锅中取出并冷却。乳房现在可以在去除绳子之前冷藏以坚定。

  • STEP 3

    制作馅料:在黄油的旋钮中煮洋葱直至软化。从热量中取出并保持冷却。在闪烁在食品加工机之前大致切割土耳其饰边,直至光滑。加入香肠并继续闪电图30-40秒,直至混合。季节并加入鸡蛋。这些可以将它们融入肉中,直到质地增厚。

  • STEP 4

    勺子塞进一个大碗里。如果需要,在洋葱混合并剩余的填充成分以及额外的调味料。现在可以在制备培根和糕点时烧毁馅料。

  • STEP 5

    条纹培根需要卷起。这延长了拉什尔的长度,帮助他们在土耳其包裹并填充。最简单的方法是在两张固定膜之间铺设3-5次拉什,并用擀面杖按压滚动糕点。皮疹很容易薄并以这种方式延伸。剥离顶层薄膜并拆下拉什尔并放在托盘上。重复,直到按下所有Rashers。寒意直到需要。

  • STEP 6

    将酥皮糕点卷在轻微撒粉的表面上,矩形约45 x 35cm / 18 x 14英寸。培根的拉什可以放在糕点之上,留下3-4厘米/1½in边界。当它们放在糕点上时,略微重叠了拉什克(你'LL需要大约14-15升)。

  • STEP 7

    将蔓越莓填充在培根上,首先将它混合得很好,如果它冷却并设置。保持一些堆积的汤匙。从土耳其中删除绳子,并将乳房纵向伸展,并在填充物顶部呈现。现在可以沿着火鸡的中心沿着中心顶部传播保留的馅料。一次抬起4-5拉什,然后将它们压在乳房上。继续,直到双方的所有Rashers都被抬起并压制。现在,剩余的风疹可以沿着顶部纵向铺设,覆盖在那里蔓延的填料。

  • STEP 8

    在土耳其和土耳其上带来一长串糕点。沿着3-4cm /1½in边界刷出另一个长边,沿着3-4cm /1½in边界,然后封印。用Beaten鸡蛋刷两端,并在所有成分中折叠密封。转动惠灵顿,以便演示侧起来并放在轻微上油的烘烤托盘上,或者用涂上羊皮纸覆盖的烤盘。寒意。

  • STEP 9

    为了烹饪惠灵顿:在风扇辅助对流烤箱中将烤箱预热至200℃/气体6/170C,烘烤1小时15分钟至1小时25分钟。 45分钟后,用鸡蛋刷惠灵顿以帮助彩色糕点。对于最金属的饰面,在过去的15-20分钟之前再次刷。一旦煮熟,从烤箱中取出并休息15-20分钟,然后仔细抬起一块大型鱼片的雕刻板。

  • 第10步

    虽然惠灵顿正在烘烤酱汁,但可以制作酱汁:在锅中融化黄油旋钮,一旦冒泡加香葱或洋葱,在中等高热上煮熟,直到丰富的深层金色。加入蜂蜜并继续煮几分钟,直至冒泡和几乎焦糖。此时加入红葡萄酒醋和红葡萄酒。煮沸并减少一半。添加水或库存并返回煨。用25g / 1oz黄油混合面粉。一点点拂去酱汁直到完全搅打。将酱汁煮沸,然后再减速到炖煮炒果并烹饪几分钟。通过筛子和季节菌株。切片惠灵顿,配备吵闹的土豆和黄油抱子甘蓝。

食谱提示
得到它的金色

密封和棕色火鸡乳房直至均匀金色是很重要的 - 这将需要大约10-15分钟。如果这个阶段被冲动,它将影响完成的结果。

顺利

来自好食物杂志的食谱,2002年1月

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