菠萝片

菠萝怎么办

您对菠萝有热情吗?通过精心制作并使用甜味或咸味食谱,充分利用这种热带水果。

新鲜 菠萝 味道比我小时候的罐头好得多。成熟的菠萝的光彩将充满整个房间,多汁的金色果肉具有令人耳目一新的甜/酸味。

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如果羽毛(叶子)看起来新鲜而充满活力,并且您可以轻松拔出叶子,那么菠萝就足够吃了。您还应该能够闻到香味。制备水果的最简单方法是将烟羽切成薄片,然后将菠萝切成薄片。

准备水果 可能很棘手。我发现,去除坚硬的外皮的最佳方法是将水果的顶部和底部切成薄片并将其直立在板上。用锋利的刀将果皮从上到下切成条状。去除所有果皮后,使用锋利的刀去除残留在果肉中的刺。或者,将水果切成两半,然后用勺子将果肉sc出。我将贝壳用作不寻常的容器,用于存放甜食(例如冰淇淋)或咸味菜肴(例如咖喱)。贝壳也可以冷冻以备将来使用。

核心(原始的花梗)穿过菠萝的中心;有时这很嫩并且可以食用,但可能会很坚硬,因此需要将其去除。将菠萝切成两半,然后用锋利的小刀从水果的中央切开果核。从水果的一端开始工作,切开中心,然后将菠萝翻过来,从另一端开始工作,然后推出中心。为了使生活更轻松,炊具商店提供了一种特殊的菠萝切割器,可通过一种简单的操作将水果去皮,去核并切成薄片(使外壳保持完整)。

生菠萝含有一种酶,具有使肉类和家禽嫩化的作用,因此,如果您将果汁用于 腌料,请注意不要超过腌制时间,否则肉中的蛋白质会过嫩,并有令人不快的“粒状”质地。提醒一句–同样的酶也可以防止 明胶 设置,因此切勿在含有明胶的果冻或菜肴中使用未加工的菠萝或新鲜果汁。可以使用菠萝罐头和巴氏杀菌的果汁,因为酶会被加热过程破坏。

15种最佳菠萝食谱

美味:


泰式南瓜& 菠萝 curry

脆皮炸玉米饼配菠萝辣酱
土耳其肉丸& 菠萝 curry
粘性混蛋&菠萝饭红糖排骨

喝点什么… 

皮纳科拉达

Caipirinhas与菠萝

薄荷菠萝冰沙

甜:


菠萝&樱桃颠倒三明治蛋糕

肉桂菠萝倒置蛋糕

美式菠萝& banana pancakes

菠萝sorbet with fresh mango

朗姆酒巴斯配水煮菠萝

侧面有东西... 

菠萝无花果& ginger chutney

甜菠萝& chilli chutney

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您有使用新鲜菠萝的最爱方式吗?