一碗豆腐立方体

豆腐的健康益处

豆腐是一种优异的氨基酸,铁,钙和其他微量营养素来源,是具有许多健康益处的通用成分。 Nutritionist Jo Lewin提供了这款大豆产品的食谱,研究和关键的营养亮点......

豆腐介绍

豆腐或豆腐,是一种源自大豆的热门食品。它是通过蜷缩新鲜的大豆牛奶制成的,将其压入固体块然后冷却它 - 与传统的乳制品奶酪是通过冰流和凝固牛奶制成的。丢弃液体(乳清),压制凝乳以形成粘结键。一个主食成分 泰国 中国人 烹饪,它可以用不同的方式烹饪,以便将其纹理从光滑柔软变成清脆和脆脆。

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豆腐的起源

像许多大豆食品一样,豆腐起源于中国。传说是它在2000年前被一名中国厨师发现了它,他在加入Nigari海藻时意外砍掉了豆浆。在八世纪介绍进入日本,豆腐原本被称为'okabe。其现代名称直到1400年没有进入。到20世纪60年代,兴趣 健康饮食 将豆腐带到西方国家。从那时起,无数的研究已经证明了许多人 大豆和豆腐可以提供的好处.

营养亮点

豆腐是蛋白质的良好来源,含有所有九个必需的氨基酸。它也是钢铁和钙的有价值的植物来源,矿物质和磷。除此之外,它还含有镁,铜,锌和维生素B1。

来自营养和营养的优秀食物 健康观点豆腐被认为提供许多与大豆豆的许多相同的福利。

100G服务包含:

73千卡

4.2g脂肪

0.5g坐骨

0.7g碳水化合物

8.1g蛋白质

研究

据信,大豆蛋白(来自哪种豆腐)有助于帮助 低胆固醇水平(LDL)。豆腐含有繁琐的植物雌激素,称为异黄酮 - 一群化学品在植物食品中发现。它们对女性激素雌激素具有类似的结构,因此模仿身体产生的雌激素的作用。它们天然与人体细胞中的雌激素受体位点结合,包括乳腺细胞 - 可能降低乳腺癌的风险.

由于大豆的植物雌激素含量,许多女性决定在饮食中养豆腐等富含大豆的食物,因为他们进入 绝经 。在更年期期间,身体的天然产量雌激素显着减少,可能出现症状。作为植物雌激素作为弱雌激素,它们可能通过稍微提高水平来帮助缓解症状,减少一些女性的热冲洗。

遗传学,您 gut microbiota. 环境因素在我们的身体对某些食物对某些食物的反应方面发挥着巨大的作用,因此我们不能说富含植物雌激素的饮食是有益的。如果你是一个 素食 或者 素食主义者 ,豆腐等豆类的食物可以是您饮食的宝贵部分。

如何选择& store

豆腐可以在散装或单独的包装中获得,两者都是冷藏的。它在保持在室温的密封容器中销售,直到它们不需要制冷。打开时,所有豆腐都需要冲洗,用水覆盖并保存在冷藏容器中。要使豆腐新鲜为一周,应经常改变水。如果保持在原包装中,您可以冻结最多五个月。

鉴于其中性味道和一致性范围,豆腐具有令人惊叹的能力,使用几乎所有类型的口味和食物。额外的巨福斯最好是烘焙,烧烤和炒菜,而软豆腐适用于酱汁,甜点,奶昔和沙拉酱。当然,你可以尝试!尝试切片,腌制和烧烤,或将其切成小块,然后用大蒜煎炸,直到金色。 Silken Tofu是一种奶油,更柔软的产品。

安全

豆腐和所有大豆产品含有大量的草酸盐。具有历史的个人 肾结石 含有草酸盐应避免过度消耗大豆产品。

在改变饮食之前,建议您与您的GP或另类健康专业人士交谈。

食谱意见

坚定的豆腐为炒菜炒了:
豆腐,绿色& cashew stir-fry
芝麻面条与豆腐

在某些经典食谱中试验豆腐:
豆腐& spinach cannelloni
辣豆腐kedgeree.
素食泰国红色咖喱

或者有点不寻常的东西:
豆腐& vegetable patties
偷了豆腐kebabs.

豆腐也是沙拉的一个很棒的补充:
荞麦面&埃马德名沙拉配烤豆腐
夏天菜碗


这一页面最后一页于2019年11月4日审查了Kerry Torrens。

Kerry Torrens BSC。 (HONS)PGCERT MBANT是一个注册营养师,具有个性化营养的研究生文凭&营养疗法。她是英国营养和生活方式医学(Bant)和食品作者公会成员的成员。在过去的15年中,她一直是贡献作者,致许多营养和烹饪出版物,包括BBC美食。

乔林林  是一个注册的营养师(RNUTR),营养与公共卫生专业的营养协会。跟着她在推特上 @nutri_jo..

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