猪肉和大蒜油

便宜的食物:如何买猪肉

发现猪肉块,这些猪肉块为您提供最佳的物有所值,而且太好吃而不能忽视。

这种多才多艺的猪可以生产各种各样的肉,但是虽然我们可以以合理的价格享用到香脆的培根和烧焦的香肠,但像里脊肉这样的肉切块却很昂贵。有时候它们也很难正确烹饪-尽管动物总体上脂肪很丰富,但如果不加小心处理,猪肉往往会变干。

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近期,虽然肚皮猪肉开始复苏,但好吃的脆皮脆皮和柔软的嫩肉层的价格却有所上涨,但仍有很多动物以合理的价格出售,但无论削减多少,都需要寻找肉质坚硬,色泽呈玫瑰红色。它应该没有多余的水分,并且未煮过的质地应该光滑柔软。

排骨


排骨是美国晚餐式烹饪的主食,在中国菜中很受欢迎,排骨来自肩膀的上部。得益于大量的大理石脂肪,它们既甜又多汁。尝试将它们像排骨一样煮熟(取决于猪的大小,它们通常成排成四排或五排),分成单独的排骨,慢炖或在烧烤炉上速烤。
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可以通过煎锅或牛排的形式快速而疯狂地烹饪此后端切块,也可以在火锅中使用它们来对它们进行慢炖处理。
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肚皮


这种切块来自猪的长长的下侧,可以像板坯一样被慢速烤制,轧制,绑扎和塞满,或者切成大块然后用于馅饼和炖菜。如果您想让它整整地享受一大片脆皮脆皮,请确保您在皮肤上留下良好的痕迹并确保它真正干燥–这将导致明亮的紧缩,与美丽的软肉形成对比。
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手和弹簧


手和弹簧是猪前腿的上部。通常将其作为接头出售和去骨。可以将其炖煮,以确保真正的嫩感,但是如果您想要脆皮,请让屠夫先将猪肉去皮,然后再将其卷起,并在热烤箱中单独烹饪直至变脆。您也可以炖此切块的大块。

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脸颊


从猪脸的两边取下,应将这块甜肉炖至真正嫩为止。

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颈部


这种切口有很多肌肉,非常适合香肠,馅饼和炖菜。另外,您也可以在牛排中煎炸或烤整片。

尝试一下…
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