香肠和哈洛米面包与馅料

如何买面包– the French way

买法式长棍面包比您想像的要多,这是法兰西之作的方法。

法国人会告诉你,一个好的法式长棍面包必须在外观,感觉,声音,气味和味道上都得到应有的体现。外壳金黄色,象牙色的乳白色带孔,外壳薄而脆,稍加压力即可破裂,在下面轻敲时具有微弱的空心感,果香,谷物香气和柔软而有嚼劲的面团,带有淡淡的黄油和焦糖味。

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法国面包法

触及所有五种感官的东西都需要保护,而这正是法国政府早在1993年采用DécretPain所做的事情。法律规定,传统的法式长棍面包必须在出售时制作,并且只能用四种成分制成:小麦粉,水,盐和酵母。它们不能在任何阶段冷冻,也不能包含添加剂或防腐剂,这也意味着它们会在24小时内陈旧。 
尽管如此,法国仍然有很多普通的面包出售,将小麦与谷壳分开需要一些专业知识……

如何发现一个好的面包店

  • 一家法国面包店被称为面包店,必须在店内制作面包。如果这个珍贵的字眼没有出现在面包店的名称中,或者没有贴在窗户上,那可能就是出售工业制面包的一种古老而古老的痛苦。
  • Boulangeries应该显示一个黄色和蓝色的小标志,让您知道您的面包师傅是真正的商人,并说:“ Votre boulanger。工匠认证”。 
  • 法国没有很多优质的面包店,所以很少有人欣赏这些面包店,他们经常在外面闲逛。

购买礼节

  • 法式长棍面包一词是女性的,因此请确保您索取法式长棍面包(une在6月发音为韵),或只得到两个法式长棍面包,这个数字对于男性和女性用词保持不变。 
  • 通常会要求面包做得好或未煮熟:bien cuite煮熟且有脆皮,pas trop cuite煮熟又软。 
  • 不要害怕要半面包,半圆面包,因为大多数面包店都出售它们,而且价格仅为一半。 
  • 法式长棍面包的价格在1欧元至1.30欧元之间。尝试以接近确切的金额付款,因为法国面包店很少有大面额的零钱,如果您没有零头零食,可能不会为您服务。 
  • Un pain(由男性说出的un字样,就像您在肚子上被打一样)由与法棍面包相同的面团制成,并且形状略厚。 
  • 传统的法式长棍被称为法式长棍面包传统,法式长棍面包àl'ancienne或法式长棍面包。
  • 寻找有趣的品种,例如法式长棍面包auxcéréales,法式长棍面包ausésame或法式长棍面包辅助橄榄。
  • –法式长棍面包大多以小纸袋出售–将法式长面包面朝下放在购物袋中,以免撒上面粉。

服务礼节

  • 看起来像当地人,在面包店回家的路上吃了法式长棍面包的尽头,称为脚跟le quignon。 
  • 没有自尊的法国人会使用砧板,因为他们要么完善了空中技巧,要么用手撕下了碎片。 
  • 传统的天主教徒在切面包之前,使用面包刀在面包背面轻轻标记耶稣受难像。 
  • 将一块面包和主菜一起食用,然后再次放入奶酪菜(在甜点前食用)。 
  • 切勿将面包片放在侧板上,而是将它们直接放在餐盘或餐桌布上餐盘右上角。

饮食礼节

  • 将法式面包浸入早晨的咖啡中,使其变软。 
  • 尽管大多数法国人在吃法式长棍面包时都没有黄油,但诺曼底和布列塔尼的法式长棍面包坚持要涂一层厚厚的无盐或咸黄油。 
  • 受欢迎的儿童下午点心或长棍面包包括将法式面包切成两半,然后纵向切成薄片,然后加入花生酱。 
  • 可以通过使一天老的面包变硬来挽救生命,将其翻译为丢失的面包或法式吐司。 
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您是法式面包的粉丝吗?让我们知道您在下面如何吃...