艾菲尔铁塔和巴黎天际线的景色

在巴黎尝试的顶级食物

计划浪漫度过法国首都?在塞纳河上悠闲漫步之间,然后停下来享受众多文化产品,请确保您沉迷于这座城市最美味的美食...

建议旅客阅读FCO的旅行建议,网址为 gov.uk/foreign-travel-advice 为他们要去的国家。

广告

法国美食不仅仅涉及高级美食和精致美食-可以从不起眼的小餐馆以几欧元的价格买到巴黎最好的一些美食。这是我们精选的美食佳肴。

不要尝试就离开巴黎...

1.牛排薯条

牛排配青刀豆,胡椒酱和桌上的餐具餐具
想要品尝经典的Bisrot菜,那就去牛排吧,然后去巴黎一家大气的法国啤酒店,那里有黄铜配件,亚麻桌布(可选红色方格布式)和精巧,受人欢迎的侍应生。这些餐厅是这座城市餐饮业不可或缺的组成部分,即使是米其林星级的主厨Alain Ducasse也开设了一家: 尚佩 in Les Halles.

精心挑选的肉类经过精心熟化,并且土豆是新鲜的,手工切制的和油炸的,将烤牛排与各种可选的酱料和薯条的简单搭配就提高到了很高的高度。选择您要切的牛肉,'cuisson'(中等稀有度的定单为'àpoint')和酱料(无论是贝纳兹(Béarnaise)或胡椒粉),然后将那些酥脆的炸薯条和扁豆状的扁豆一起切碎。

尝试制作自己的 经典法国牛排配炸薯条 用我们简单的食谱。

2.海明威酒吧的鸡尾酒

该市最著名的酒吧藏在The Ritz内,并庆祝其最著名的树蝇Ernest Hemingway的生活和工作。品尝由传奇的英国酒保Colin Field调制的优质鸡尾酒,他自1994年以来一直经营这家酒吧。

他的两个招牌鸡尾酒是Serendipity,它混合了卡尔瓦多斯和新鲜的薄荷,糖,冰和香槟,还有Clean Dirty Martini,它的中心是冷冻的橄榄汁。您将不得不猜测其他成分-菲尔德说他正在把食谱拿到坟墓里去。

3.马卡龙

框中的Macaron选择

直到最高的糕点师 皮埃尔·埃尔梅(PierreHermé) 重新发明了这些充满甘纳许的小而光滑的蛋白甜饼,它们在法国法式蛋糕店的广泛产品中是一个相当低调的产品,只有四种口味:香草,巧克力,咖啡和覆盆子。这种精美的糕点风靡全球,但其发源地绝对是巴黎。

Hermé用柠檬,橙花和科西嘉蜂蜜(称为Jardin de l'Atlas)和玫瑰,荔枝和覆盆子(Ispahan)等口味将这些色彩缤纷的甜点提升到另一个层次。对于只喜欢一种口味的人,他的“ Infiniment”系列采用一种成分-柠檬,巧克力,咖啡和许多其他成分-并用它在一种玛卡龙中创建不同层次的风味。马卡龙是两口的佳肴,但是值得从信誉良好的糕点店中寻找它们,而糕点店实际上是自己制作的-许多人只是随波逐流,出售不值得花时间或一角钱的工厂制造的糕点,然后轻松上手。彩虹色的食用色素。

4.以色列食物

法国人并不热衷于接受其他文化的美食,但是巴黎正经历一场美食革命,这是屈服的,许多厨师的重点是以色列美食。镇上最热门的桌子之一在 巴拉甘 厨师阿萨夫·格兰尼特(Assaf Granit)和丹·尤莎(Dan Yosha)及其团队在这里提供新鲜,充满活力的蔬菜,鱼和肉类菜肴,并辅以调好的香料,芝麻酱和柑橘。

为了获得房子中最好的座位,请在厨房柜台拿起凳子,一边享受厨师的舞台表演,一边品尝菜品,唱歌并击倒黄瓜和薄荷增强苦艾酒。

5.路线图

这种啤酒店的主食最初来自法国东部边境地区的阿尔萨斯,但在19世纪末该地区被德国吞并并逃往巴黎时来到了法国首都。 Choucroute是酸菜的法语单词,它是用白菜,鸭或猪肉脂肪煮熟的大量白菜,佐以香草和大蒜,再加上香肠和猪肘。

这是在两个人之间共享的完美选择 博芬格 (它具有令人惊叹的新艺术风格的装饰和光彩的玻璃中庭),可在加热的炉子上使用,以确保在工作过程中保持温暖。

6.塞德里克·格罗莱特的糕点店

真的是橙色吗?切成薄片后,您很快会发现法式蛋糕师CédricGrolet的非凡甜点非常特别-这实际上是慕斯充满了普通话和胡椒粉的蜜饯。 Grolet才32岁,他的水果甜点在全球范围内得到了关注(主要是由于他的Instagram帐户),这些甜点看起来都像真实的东西。

从可可脂制成的外壳,到慕斯和果盘,每个过程大约需要一个星期才能完成。格罗莱特(Grolet)和他的团队一天赚200左右,只为下午茶时间的客人提供最好的服务 Le Meurice,位于Rivo de Rivoli街上的豪华酒店。

7.法式长棍面包

篮子里的法式面包选择
法国总统马克龙(Emmanuel Macron)呼吁法国长棍面包获得联合国教科文组织的认可,但许多巴黎面包师已经将他们的长棍面包定下了较高的地位。自1994年以来,每年一度的比赛一直在寻找巴黎最好的法式长棍面包(正式名称:法国长棍面包大奖赛),每年最好的面包师将获得4,000欧元的奖牌,供应爱丽舍宫一年。别忘了像任何自尊自重的巴黎人一样,在走开时撕下硬皮的,仍然温暖的小费,轻咬它。

8.雅克·吉宁(Jacques Genin)巧克力

精选巧克力
虽然享誉国际的Ladurée和PierreHermé开拓了全球业务,但挑剔巴黎人的首选巧克力是 雅克·吉宁(Jacques Genin)。前往距离共和国广场不远的优雅精品店和沙龙de Tur(de Rue de Turenne大街133号),沉迷于雀跃和罗勒等精致独特的口味中,以达到卓越的效果。

9.咖啡(或茶)

平白色,带心形泡沫
“联合国咖啡厅”过去只是一件事,一种苦咖啡和一支高卢瓦斯香烟一起消费(可能是在考虑存在主义的时候),但是在过去的几年中,巴黎人开始使用新一代优质咖啡,在这种咖啡中,精心挑选,烘焙和酿造咖啡豆。在巴黎一家时尚的咖啡店之一的周围品尝它,其中许多商店如雨后春笋般涌现在圣马丁运河或马莱大街附近。

但是,这不仅仅涉及纯白和拿铁艺术。茶(或茶)早于咖啡潮流,优雅的沙龙吸引了一群有钱人去尝试诸如MariageFrères或DammannFrères之类的品牌-但在您使用全部英语之前,这些都是不加牛奶的。最典雅,最受欢迎的沙龙之一是 安吉丽娜(Angelina) 在里沃利街(Rue de Rivoli)上,茶和咖啡应搭配他们的招牌糕点店Le Mont Blanc。

10.朗姆酒

这种带有朗姆酒和香草奶油的浓密蛋糕可以追溯到18世纪,在法国的烹饪历史中应归功于波兰国王斯坦尼斯劳斯,他被流放到洛林。国王对Tokaji酒配上葡萄干奶油蛋卷有着美好的回忆,因此责成他的厨师Nicolas Stohrer负责重新制作这道菜,他将其命名为rhum baba以符合他对《阿拉伯之夜》故事的热情。

当斯坦尼斯劳斯的女儿玛丽与路易十五国王结婚时,斯托勒搬到巴黎并开设了自己的面包店,而朗姆酒aba的巴黎人的未来也就此封印。厨师阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)十分喜欢这种甜点,并且在他的许多巴黎餐厅中都是招牌菜。

11.鳄鱼先生

巴黎的大多数啤酒店和咖啡馆都提供不间断的服务,而其中的主菜是croque-monsieur,这是一种浑浊且酥脆的烤火腿和奶酪三明治,通常加一点贝沙梅尔酱蘸湿。如果您特别饿,可以选择croque-madame,在上面加上一个煎鸡蛋。

尝试制作自己的… 法式三明治

12.鸭酥

最初的方法是保存新鲜的鸭肉以备将来食用,这种方法包括将鸭大腿自己煮成脂肪,直到肉变得湿润而嫩。巴黎的小酒馆很少能自己酿造,但是他们以选择最佳的生产者(通常来自法国西南部)为荣,并为他们提供煎熬的服务,直到皮肤变金黄变脆。经典的一面是 Pommes sarladaises,用鸭油炒熟的蒜蓉土豆。 (鸭油对你有好处,对吧?)

尝试制作自己的… 鸭蛋

13. Jambon-beurre

像所有城市居民一样,巴黎人经常在旅途中需要吃饭,而果酱甜菜是三明治中巴黎人最多的一种。您可以从面包房购买,也可以在大多数咖啡馆的柜台订购。在这两种情况下,它都将是新鲜的半长方形面包,其内部沾上凉爽的黄油,并装饰以“ jambon de Paris”(一种粉红色的熟火腿)和可选的corn子。

14.原料奶手工奶酪

巴黎确实是法国的美食中心,在奶酪店里,没有什么比这更明显的了。在奶酪店里,您可以买到俗气的环法自行车赛的制作,并品尝从最温和到最纯正的各个地区的星标。始终偏爱生奶奶酪(除非您的免疫力受到损害),并询问供应商目前最好的生奶酪,因为手工奶酪的生产是季节性事务。

15.牛角包

早晨凌晨时分经过任何一家面包店,您会立即被新鲜羊角面包的温暖黄油味从路面通风孔逸出而被迷住。这是您进入并获得金奖的线索,随着城市的清醒,您可以在早晨的散步中品尝并品尝。不幸的是,越来越少的法国面包店从头开始制作羊角面包-而是将它们冷冻购买-因此,值得一提的是,确保您的大头羊面包仍在从事这种高贵可口的工艺

尝试制作自己的… 牛角包

16.巴黎布雷斯特

它以悠久的自行车比赛而得名,自行车比赛从巴黎骑自行车到布列塔尼(Brittany)的最尖端,是巴黎糕点店最畅销的产品之一。带有果仁糖奶油装饰,撒上焦糖杏仁的轮状州酥皮糕点壳,绝对是甜蜜爱好者的最爱。

尝试制作自己的… 迷你白巧克力Paris-Brest

17.街边的薄饼

在巴黎周围漫步时,您会看到街头小摊到处都是卖薄饼。可丽饼是少数为数不多的真正街头美食之一,确实是一种可口的点心,可在需要下午点心时尽情享受。一定要选择一个可按顺序烹饪薄饼的架子(而不是从较早煮熟的一堆中加热它们),使其变薄(没有软糖,未煮熟的薄饼更糟)并且保持一尘不染。尽管您可能会想尝试各种馅料,但认真的忠实爱好者仍会坚持使用蔗糖脂(黄油和糖),以获得真正,纯净的可丽饼体验。

尝试制作自己的… 可丽饼

Clotilde Dusoulier是背后的法国美食作家 巧克力& Zucchini,这是一个有关她在巴黎厨房烹饪的新鲜,简单和时令食品的博客。

看看我们的 旅游枢纽 有关更重要的旅行信息和必读指南。

东京十大美食家尝试
纽约十大美食家尝试
罗马十大美食家尝试
里斯本最值得尝试的食物

广告

您最喜欢的法国菜是什么?在下面发表评论...