罗马天际线

Mitshel Ibrahim:我对罗马的10件事

我们要求厨师告诉我们世界各地最喜欢的美食家。 Mitshel Ibrahim伦敦餐厅Ombra分享了他对罗马的食物体验。

乔尔波特的采访,Mitshel Ibrahim的单词

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任何了解我的人都知道通往我心灵的方式是通过 比萨, 意大利面 和油炸食品。即使我来自米兰,那就是罗马,真的对我来说真的,食物明智 - 他们每次都很少地吸引我的事实。

但这都与传统,历史和意大利不同地区的文化交叉交流,也是城市的犹太定居者的传统。可用的惊人产品和优惠的独特菜肴数量为食物爱好者成为一个真正令人难以置信的目的地 - 罗马是一个我永远不能远离的城市。

1.披萨

当你想到的时候 意大利人 食物,披萨是思想中的第一件事之一。意大利人喜欢各种各样:有那些喜欢它'rossa'(没有奶酪)的人,那些喜欢它'bianca'(没有番茄)的人,那些发誓的那不勒斯风格的人以及更喜欢罗马的人。

罗马'Pinsa'披萨是由小麦,米饭和大豆面粉制成的,而且比平常略薄,底部有很多脆弱的底部。与传统的面团更少的水和少于传统面团,PINSA更轻,飞速器更轻,更容易消化。浇头范围从经典的番茄,牛至和橄榄油,到更具创造性的切片,如绿皮胡瓜,新鲜的乳清干酪和柠檬皮。

比萨

2.犹太美食

罗马拥有西欧最古老的犹太定居点之一,这对城市美食产生了巨大影响。在罗马庆祝Cucina Ebraica Romana(罗马犹太美食),这是城市中最独特的方面之一。

其中一个最着名的菜肴是Carciofi Alla Giudia,犹太风格的油炸朝鲜蓟从油炸锅提供热。其他必须尝试的菜肴包括Fiori di Zucca(油炸的绿皮细包装填充用马苏里拉)和BaccalàAll'ebraica(炒盐鳕鱼)。

3.面食

虽然中央和南部的意大利都是用水和面粉制成的意大利面,但罗马和北方都以鸡蛋面闻名。北方传统上比南方更富裕,所以他们能够向面团面团添加鸡蛋的奢侈品,而南部地区则依靠硬母粗面粉。一些最受欢迎的意大利面食,如Carbonara和Cacio E Pepe,起源于罗马。

虽然这些现在在世界各地的家中制作,但没有什么可以比较在罗马特拉托里亚享受他们。我最喜欢的鸡蛋面条包括Bucatini Amatriciana,用黑胡椒,辣椒片和Guanciale(盐腌猪肉鸡巴)和牛尾炖鹿鹿鹿炖剩菜制造的Rigatoni Al Sugo Di Coda。

4.市场

罗马是一个拥有市场的城市,每个人都应该至少访问一个。有跳蚤市场,古董市场,以及许多食品市场。我最喜欢的是Mercato di Testaccio,这是一个吸引游客和当地人的邻居市场。有行和排新鲜农产品,肉类和鱼类供应商,以及销售面食,三明治,糕点和糖果的小型站。

我喜欢在早上浏览摊位,然后才有一个帕诺奴隶睡衣吃午饭。这个经典的罗马三明治塞满了牛奶喂养的羊羔肠道,这些羊肉在牛奶中被弯腰,然后在辛辣,油性西红柿酱中炖 - 它绝对美味。市场也有罗马考古遗骸在地下室,因此您将获得奖金历史课程课程。

肉

5.猪肚

Panino Con La Porchetta(烤猪肉腹部被草药塞满)是意大利首都最着名的街头食品,可以在全市的任何地方找到,包括许多食品市场。

每当你在罗马时,这是绝对的一定食物。肯定不要看起来像“Tourista”,并要求'Cotenna'(Crackling)添加到你的三明治。

6.结束

罗马以食用而闻名。它在本地为“Quinto Quarto”(或第五季度),这是一个旧的笑话,返回肉类根据他们的社会阶层向公民分发给公民 - 穷人会在每个社会群体后留下的内容已经采取了季度的动物。它留给较贫穷的公民,用大脑,肠和肺部制作美味的菜肴,因此,内脏是罗马美食的巨大部分 - 而且他们不怕荣耀它。

除了经典的Trippa Alla Romana(Traipe炖番茄,洋葱和Pecorino),我最喜欢的内脏菜肴是Coratella d'Agnello,一件美味的羊肉内脏(肺,肝和心脏)。另一个必须尝试是Tagliata di Cavallo(马牛排)。

7.啤酒和葡萄酒

虽然米兰仍然是Aperitivo的首都,但罗马是最好的啤酒爱好者和天然葡萄酒饮用者。虽然城市的工艺啤酒场景尚未与英国相提并论,但有越来越多的小型啤酒厂和龙头房开放,提供美味的工匠啤酒。

还有天然葡萄酒酒吧突然出现,展示来自意大利各地的低干预和生物动力葡萄酒。这是罗马,也总有一个小吃,奶酪和火腿。

8.熟食店

拥有如此严重依赖老年肉类和奶酪的美食,Delis或Salumerie是家庭厨师的常客。在罗马的每个社区都有几个德利斯,当地人在波斯科,佩奇诺,朝鲜蓟,橄榄和凤尾鱼上储存。

刚走进这些商店是一种经验,架子与食物高,悬挂在天花板上的悬挂火腿的腿。即使我不买任何东西,我也总是访问几个。许多德利斯还提供一些热菜,如披萨片或ì炒面的炒面炒饭。

糕点充满了奶油

9. Maritozzi.

Maritozzi是一种装满奶油的甜奶油蛋白面包。他们是一个常见的深夜零食,并且有斑点可持续打开,夜晚烘烤面包。

大多数Gelaterias还将在Maritozzi中提供冰淇淋的选择,因此您可以拥有两个经典的罗马甜点。

10.隐藏的宝石

我最终和(最重要的)推荐访问罗马将留出一天,这不涉及任何盛大计划。去某个地方不太中央,停止看你的地图,刚刚在城市和美丽的小巷里迷失了。

罗马是一座城市,骑行围绕探索,远离人群,所以你一定会发现自己最喜欢的咖啡馆,酒吧和餐馆。另外,这是一个很好的方法,让大量走路,烧掉所有美味的饭菜!

建议旅行者阅读FCO旅行建议 gov.uk/foreign-travel-advice. 对于他们旅行的国家。

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