桌上的Mezze选择

可持续就餐的10种方法

阅读我们关于可持续就餐的主要技巧,包括季节性进餐,考虑动物福利以及寻找可以减少食物浪费的菜单。

大规模烹饪时,澳门葡京欢迎您可能很浪费。食物浪费,动物福利和可持续食物来源都是厨师和客人都需要考虑的问题。 

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对于我们中持可持续态度的人而言,外出就餐与在家中准备饭菜一样成为雷区。幸运的是,从肉和鱼的采购到澳门葡京欢迎您的小费政策,到您是否可以选择一些问题,以确保用餐不会对您的良心和钱包造成很大的损失你的剩菜回家。
 

1.考虑动物福利

农场猪

过着幸福快乐,高福利生活,在屠宰时压力最小的动物,不仅是一种更具伦理道德的选择,而且它们的口感也更好。寻找必须符合高标准才能注册的“本地”或稀有品种:格洛斯特老地,赫里福德牛肉,赫德威克羊肉和加勒威皮带小牛肉是最常见的一些,并且总是会出现在菜单上。 
 

2.追求可持续的鱼类

冰上的鳕鱼

世界上90%的鱼类被充分利用或过度利用。 Marine Stewardship Council应用程序对于那些以可持续方式食用鱼类,对每种食用鱼类具有最佳季节和来源的人来说,都是天赐之物。广义上讲,您要避免被拖网渔船所捕获,而对于那些季节丰盛且被小规模捕获的渔船则要避免丰满。  
 

3.季节性吃

烤盘中的根菜

如果一家澳门葡京欢迎您在12月为您提供芦笋和草莓,那么他们就不会从英国采购它们。它们既可以从世界各地飞来,也可以在温室中生长,就可持续性和口味而言,两者都是相当差的选择。

与我们一起了解全年的季节 季节性日历
 

4.超越菜单

澳门葡京欢迎您内部

看灯,厨房设备,暖气。可持续澳门葡京欢迎您协会(SRA)的安德鲁·斯蒂芬(Andrew Stephen)解释说:“越来越多的澳门葡京欢迎您通过投资多种技术,从他们的底线和地球中获益。”其中包括LED灯和电磁炉,以及诸如从冰箱和冰柜中收集多余热量为客户浴室中的热水供电的复杂技术。如果您想知道如何访问该信息,请直接与澳门葡京欢迎您管理层联系,或在SRA网站上查找澳门葡京欢迎您。

5.工作人员是否得到适当的照顾

厨师准备食物

如果您是回头客,则可以从一段时间内识别出的员工人数中推断出这一点。如果您是一次性的,请询问小费政策和工作时间。 ‘因反社会工作时间和恶劣条件而享有盛誉的行业,由于预期的移民变化,在招募工作方面面临更多困难。获奖者将是具有远见的澳门葡京欢迎您老板,例如爱丁堡Cafe StHonoré咖啡馆的Neil Forbes,他的哲学是将自己的团队视为自己的孩子,这与十年前差不多。

6.点塑料

塑料托盘中的食物

塑料瓶,聚苯乙烯盒–这些是不健康塑料依赖性的明显标志。寻找有过滤水和苏打水系统的澳门葡京欢迎您-伦敦的Cinnamon Collection全面提供这些澳门葡京欢迎您-并尝试支持那些坚持认为其产品使用可重复使用的板条箱而不是聚苯乙烯的地方:据称“这是最糟糕的处理方法”帕德斯托草坪上的可持续鱼类澳门葡京欢迎您大虾的共同所有者凯蒂·图古德(Katie Toogood)。  

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7.最后一根稻草

秸秆选择

我们已经观看了这段视频,其中有一只海龟的鼻子上除去了一根塑料吸管,因此您不必这样做。现在,您所要做的就是避免他们像瘟疫一样,并要求您当地的餐馆和酒吧也这样做。  
 

8.索要剩余的食物


而且,更好的是,随身携带一个盒装便当盒,因此您和澳门葡京欢迎您都无需担心包装问题。 

学习 如何用完剩饭 并用我们自己装备 最好的食物储存容器
 

9.寻找可以减少食物浪费的菜单 

哈希与蔬菜和鸡蛋

可能是昨天土豆上的面包,用过的咖啡牛奶中的奶酪或胡萝卜顶香蒜酱-但也可能是汤或咸菜。斯蒂芬说,这一原则是“将一些人可能将多余的碎屑丢弃的东西用于美味的菜肴中。斯凯特·金格(Skye Gyngell)在萨默塞特宫(Somerset House)春季澳门葡京欢迎您的便餐菜单是采用传统的价值观念,即食物太浪费了的新型厨师之一。

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10.去素食

用叉子叉在盘子上

或者,部分是素食者。至少不要打折选择素食。我们可以对我们的碳足迹产生最大的影响,因为个人减少了我们吃的肉的数量,并且没有比在伦敦的特雷德韦尔(他们做素食品尝菜单)或1847年这样的地方探索蔬菜餐更好的地方了在曼彻斯特。 

想要 了解更多有关弹性饮食的信息?查看植物性饮食的好处,并从营养师那里获得必要的建议。 
 

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