一束贤哲的特写镜头

智者

| SA-AGE. |

圣人是一种辛辣的咸味草药,用于意大利和英国烹饪。了解如何选择最好的SAGE,如何存储和准备它,加上顶级烹饪理念。

在意大利和英国烹饪中流行,鼠尾草有长,灰绿色的叶子,表面略微毛茸茸的表面。它的香气是辛辣的,它具有强烈,略微牢,麝香味。传统上,它用于味道香肠,并作为脂肪肉类的馅料,如猪肉和鹅。有点长的路 - 它从未使用过原始。

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可用性

全年。从当地的蔬菜烹饪器或花园中心买一个锅,并保持准备好供应。

选最好的

寻找良好的香气和颜色的新鲜叶子,没有萎擦或棕色斑块。常见的贤哲具有深入,朴实的味道和香气,但您也可以购买菠萝鼠尾草,就像您可能期望的那样,有一个甜蜜的菠萝香味(虽然味道更像是常见的Sage);紫色鼠尾草,风味较高;和同样温和的三色鼠尾草,具有粉红色,奶油和绿色的变形叶。也可提供干鼠尾草。

准备它

从茎中挑叶,洗涤,然后用全部或剁。

存放它

新鲜切割鼠尾草应在厨房用纸中包裹,放在穿孔袋中并储存在冰箱里。它将持续长达3天。干鼠尾草应保存在密闭容器中,并储存在凉爽的黑暗的地方。它将持续四到六个月。山西罐在受保护的阳光窗台上生存良好。

煮熟

加入意大利面酱;用于肉类或家禽馅料;迅速炒黄油,用作烩饭或南瓜菜的装饰。

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备择方案

尝试迷迭香或百里香。