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| 在盖眼镜上 |

又称衣架牛排,Onglet是一种牛肉的全味。发现在哪里购买onglet,如何选择一个良好的切割和最好的方式太烹制了它。

什么是onglet?

onglet.是法国名称,用于衣架牛排更常见的英语。这相当忘记的选择是从隔膜或下腹部的平坦切割。它非常松散地纹理,可以通过它贯穿它,重量约为400g / 1lb,也称为屠夫的牛排,因为它是屠夫认识到其优越的味道,因此永远不会把它放在展示中,但却让它展示它。

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onglet.的特殊吸引力是一个大的味道,但有些人因为肝肾和肾脏而发现它相当强烈。用高度味的酱汁服务特别好。

如何烹饪onglet

最好在高温下或在烤架上,在锅或烧烤上,onglet需要很好的小心。首先,在中等稀有一边烹饪稀有 - 也许每侧两到三分钟,然后休息一下,在温暖(不热)的暖极板上,在温暖的板上,直到它几乎是几乎室内温度。在服务之前,将手指切成手指宽切片,从谷物的顶部到底部。

经常建议在烹饪前用橄榄油或其他油涂有牛排,但这往往会产生不必要的烟雾;使用沉重的不粘锅是一个更好的计划,但在高温下普通平移不太可能粘。烹饪后,调味料最好添加,而牛排则休息。

保持烹饪温度高是非常重要的;温度太低,鼓励水分逃脱,这意味着牛排将炖和强化。同样重要的是不要不断转动牛排,这使得时间不可能计算 - 一次就足够了。避免在牛排上按下,因为这表达了水分。

看我们 onglet.用红葡萄酒青葱配方.

如何存储onglet

新鲜的牛排只应冷藏了几天。它们可以在家中冷冻或冷冻,在这种情况下,在一个月左右的情况下使用它们,并且在冰箱中非常缓慢地解冻过夜。真空包装进一步延长了寿命,持续数月作为新鲜的肉,高达一年的冷冻牛排。

在哪里买onglet

不普遍出售,值得询问它是否可以在屠户上源头。更容易从基于Web的专业肉类供应商获得。

选择最好的onglet

毫无疑问,当胴体在受控条件下很糟糕时,牛肉牛排更温柔,最美味。三周,21天,是一个接受的最低限度,但开发技术已经延伸到30天超过30天。由喜马拉雅盐块制成的洞穴中的老化肉,似乎控制不需要的细菌作用,给予延长的老化时间。寻找关于标签的老化信息,并期望为Maturer Steaks支付更多费用。

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最好的牛肉将有一个明确的深红色,表明它更有可能变老。苍白和粉红色的牛肉通常太小了,因此可能是强硬和缺乏味道;牛排削减尤其如此。