在碗里放上菠菜黄油的新土豆

新土豆

| 很少有机会 |

了解当季的新土豆的不同品种,以及帮助您选择,存储,准备和烹饪它们的技巧。

什么是新土豆?

新土豆皮薄而稀疏,质地酥脆,蜡质。它们是年轻的马铃薯,与完全成熟的马铃薯不同,它们在煮熟和切块后仍保持其形状。它们也更甜,因为它们的糖尚未转化为淀粉,因此特别适合色拉。

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泽西皇家队是最著名的品种,它们在四月下旬的亮相预示了夏天的开始。其他品种包括彭特兰标枪和色拉土豆,最好冷食用。 

如何准备新土豆

您不需要去皮新土豆;只需用软毛刷或软布轻轻擦洗,然后冲洗以清除所有污垢并整个煮熟。煮沸时,将土豆放入一锅淡盐水中,煮沸,煮至嫩(约10分钟),然后沥干水分。新土豆煮熟后应立即盛装,以帮助其吸收黄油或油的味道(这样一来,您也将减少使用)。

如何煮新土豆

新土豆可以全部煮沸,并佐以少许橄榄油或黄油,但也可以在咖喱和炖菜中使用,因为它们的形状很好。尝试扩大  泰式咖喱 , 一种  夏季炖鸡,或将它们煮熟并切成薄片  菜肉馅煎蛋饼 .

烤新土豆很令人高兴-他们的皮薄而脆,中间变软变甜。试试看 烤芥末釉 ,或  鸡& new potato traybake.

如何储存新土豆

将新土豆存放在阴凉,通风良好的地方。它们应在购买后的几天内使用。

什么时候换新土豆?

新土豆的季节从4月到7月。 

选择最好的新土豆

选择结实,干燥且无瑕疵的新土豆。未清洗的马铃薯的使用寿命更长,因为污垢可以保护它们免受瘀伤和一般变质的影响。

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新土豆的替代品

尝试红薯。