揉面包

| 需要 |

捏合是一种在烘烤面包开发面团时使用的技术。了解我们为什么揉面包,面团上的效果是什么,如何正确揉捏。

一种动手技术,在面团中开发麸质,将粘性混合变成坚定,可行的质量。

广告

用手揉捏应该是缓慢,温和的过程,并通过按下在用双手的鞋跟上轻轻粉碎的工作台上的面团进行压制折叠转动动作完成,然后将其推远离身体。面团成分折叠成两半,四分之一转弯,重复该过程。揉一公斤面团需要大约15分钟。捏合的面团光滑且弹性。