与以蔬菜为基础的泡菜不同，酸辣酱应以水果为基础。这意味着，即使酸辣酱中含有醋或罗望子酸等酸性成分，酸辣酱也应始终具有甜味。会有很多香料-甚至可能与泡菜中使用的混合物相同-并且通常使用黑糖，这有助于产生通常的金色/棕色/黑色色。
辣椒被广泛使用，有时可以掩盖其他风味。如果只是很热的话，酸辣酱在餐桌上会更有用，并且会更受欢迎。
可用性
商业上可广泛使用，并且易于在家中制作。
选最好的
美味的酸辣酱很坚硬，通常带有明显的水果碎片，尽管烹饪可能将它们变成了果泥。如果酸辣调味酱是流鼻涕的，则可能是煮饭时间缩短了。它应该足够牢固，可以一直放在一块火腿或猪肉馅饼上，直到口中，而不会自己跑开。
储存它
正确制作的酸辣调味品即使在打开后也将具有出色的防腐性能。但是，可以肯定的是，打开它们后最好冷藏一下。
煮一下
酸辣调味品通常在室温下调味。但是它可以用于调味料，馅料中，制成调味的黄油，通过热的或冷的米饭搅拌，作为卤汁或红烧肉的烹饪介质，甚至可以用来调味蛋黄酱–加冕的酸辣酱鸡只有在加了酸辣酱的时候才活着通过蛋黄酱调味。
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