罐中的酸辣调味品

酸辣酱

| 楚尼 |

酸辣调味品是基于水果的蜜饯,用作肉,奶酪和咖喱的调味品。了解有关酸辣酱的更多信息,以及如何选择,存储和使用它们。

与以蔬菜为基础的泡菜不同,酸辣酱应以水果为基础。这意味着,即使酸辣酱中含有醋或罗望子酸等酸性成分,酸辣酱也应始终具有甜味。会有很多香料-甚至可能与泡菜中使用的混合物相同-并且通常使用黑糖,这有助于产生通常的金色/棕色/黑色色。

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辣椒被广泛使用,有时可以掩盖其他风味。如果只是很热的话,酸辣酱在餐桌上会更有用,并且会更受欢迎。

可用性

商业上可广泛使用,并且易于在家中制作。

选最好的

美味的酸辣酱很坚硬,通常带有明显的水果碎片,尽管烹饪可能将它们变成了果泥。如果酸辣调味酱是流鼻涕的,则可能是煮饭时间缩短了。它应该足够牢固,可以一直放在一块火腿或猪肉馅饼上,直到口中,而不会自己跑开。

储存它

正确制作的酸辣调味品即使在打开后也将具有出色的防腐性能。但是,可以肯定的是,打开它们后最好冷藏一下。

煮一下

酸辣调味品通常在室温下调味。但是它可以用于调味料,馅料中,制成调味的黄油,通过热的或冷的米饭搅拌,作为卤汁或红烧肉的烹饪介质,甚至可以用来调味蛋黄酱–加冕的酸辣酱鸡只有在加了酸辣酱的时候才活着通过蛋黄酱调味。

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