可可豆荚和碗粉

可可

| 卡科 |

这种可加工性差的可可具有较脆的质地和更苦的味道。了解如何购买最好的以及如何使用可可豆粒和可可粉。

可可,可可和巧克力都是从 可可瘤,原产于中美洲和南美洲热带地区的一棵树,现已在国际上种植,包括非洲和印度。

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粉末状可可粉(通常也称为“原始可可粉”)以比可可和巧克力更低的温度生产。像这样,它是通过压可可豆去除大部分可可脂而制成的。

可可具有泥土味,浓郁的巧克力风味,带有苦味,通常比可可或巧克力更坚硬,同样是因为加工较少。要真正制成生料,应将可可豆从未烘烤过的豆中冷榨;有时,它是由在不超过40C的温度下轻轻烘烤过的豆子制成的。工艺上的每个差异都会导致风味不同。

较少加工的结果是产品具有更高的抗氧化剂含量和其他声称的健康益处,包括改善情绪,但是,当然,偶尔的热饮除了带来风味外,不会做出太多贡献。

可用性

在网上以及在超市和特色食品商店(尤其是那些出售有机食品的商店)中,越来越多地以不同形式提供。

选最好的

检查标签,以确保进行最少的处理,并且没有多余的成分,例如糖。

储存它

如果保持凉爽干燥,可可的保质期很长。

煮一下

可以像可可粉那样使用,但希望它更难溶解。

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可可 笔尖 之所以有所不同,是因为它们是可可豆的未加工部分,并且包含所有可可/可可脂。这种增加的丰富性使其可以作为零食,可能与坚果混合使用,或作为巧克力烘焙,调味料,糖霜甚至冰淇淋中令人惊讶的风味被广泛接受。