一瓶香醋放在沙拉上,滴了一点点的香气

香醋

| 巴尔萨姆·维尼加 |

了解如何购买最好的香醋,标签上的内容以及我们与香醋一起食用和食用的主要技巧。

True Balsamic醋是意大利艾米利亚-罗马涅(Imilia Romagna)摩德纳(Modena)的工匠产品,用葡萄汁(果汁)煮沸制成浓缩液,然后发酵,然后在桶中陈酿至少12年。逐渐减小的尺寸,由不同的木材制成,以赋予不同的风味。结果是深色,浓郁和糖浆状的,要非常少用。

广告

真实的商品会标有“ tradizionale”和/或DOC,而且价格昂贵。您也可以购买价格更便宜的工业化生产的“醋香波德摩纳”,它既使用醋又需要葡萄汁。因为它已经陈放了很久,所以味道不会那么浓烈。

可用性

一年四季

选最好的

对于真正的交易,请始终寻找tradizionale / DOC或aceto balsamico di Modena的颤音。上面两种便宜的香脂醋都在伪装,会被焦糖着色和调味-尽管它们很适合色拉调味料和釉料,但它们却没有真正的风味。

储存它

在阴暗的黑暗橱柜中。

煮一下

在成熟的草莓,切成薄片的帕玛森芝士或非常优质的香草冰淇淋中加几滴(传统上是用移液器吸取)tradizionale。在烤鸡或鸭胸上刷aceto balsamico di Modena,在烤金枪鱼牛排上摇一些,在番茄沙拉上细雨,或在烤蔬菜通心粉中稍加搅拌。

广告

备择方案

尝试雪利酒醋或红酒醋。