盛有发酵粉的量匙

发酵粉

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发酵粉是蛋糕中的常见成分,添加为起泡剂。了解如何用牙垢奶油和苏打碳酸氢盐制作自己的产品。

什么是发酵粉?

发酵粉是蛋糕制作中常用的膨松剂。它是由碱,苏打碳酸氢盐和酸,牙垢奶油,以及吸收水分的玉米粉或米粉等填料制成的。

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当添加液体时,粉末被活化,产生二氧化碳并形成气泡,使混合物膨胀。因此,将“湿”食材添加到“干”食材中后,迅速将蛋糕混合物放入烤箱很重要。

自养面粉是由普通面粉和少量发酵粉制成的。

如何准备发酵粉

要制作发酵粉,将半茶匙的牙垢奶油和四分之一茶匙的碳酸氢钠合并。这相当于一茶匙发酵粉。

为了制作自发面粉,在110克普通面粉中加入一茶匙发酵粉(或同等自制食品)。

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如何储存发酵粉

在阴凉干燥处的密闭容器中。