什么是发酵粉？
发酵粉是蛋糕制作中常用的膨松剂。它是由碱，苏打碳酸氢盐和酸，牙垢奶油，以及吸收水分的玉米粉或米粉等填料制成的。
当添加液体时，粉末被活化，产生二氧化碳并形成气泡，使混合物膨胀。因此，将“湿”食材添加到“干”食材中后，迅速将蛋糕混合物放入烤箱很重要。
自养面粉是由普通面粉和少量发酵粉制成的。
如何准备发酵粉
要制作发酵粉，将半茶匙的牙垢奶油和四分之一茶匙的碳酸氢钠合并。这相当于一茶匙发酵粉。
为了制作自发面粉，在110克普通面粉中加入一茶匙发酵粉（或同等自制食品）。
如何储存发酵粉
在阴凉干燥处的密闭容器中。