用刀板上烤的茄子

茄子

| 哦,柏林 |

尽管从技术上讲是水果,但口味温和,果肉柔软的茄子通常用作蔬菜。探索如何正确准备和烹饪茄子。

什么是茄子?

尽管从技术上讲是茄子(确切地说是浆果),但茄子却被用作蔬菜。它原产于东南亚,但遍布世界各地,品种繁多。其中包括地中海美食常见的鳞茎状,有光泽的深紫色齐柏林飞艇类型;来自美国和澳大利亚(在这里被称为茄子)的矮胖的象牙色茄子;或泰国种植的小得多的品种。它们都具有相同的温和烟熏味,生时质地松软,煮后质地柔软。

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如何准备茄子

为避免变色,请在烹饪前将其切开。过去,食谱要求将茄子切成薄片并加盐腌制,以减少其苦味。由于现代品种的苦味要少得多,因此除非您计划将其油炸,否则不再需要–茄子可以像海绵一样吸收油,而盐腌可以帮助减少这种情况。

观看有关如何烤茄子的视频:

如何煮茄子

茄子经常在希腊烤制 或Provençale 料理鼠王;烤蒜泥 芝麻酱 ,柠檬汁,盐和小茴香,适合中东蘸酱 巴巴加努什;甚至切成薄片然后炸成茄子脆片。

进一步了解 烹饪茄子.

如何储存茄子

在冰箱的色拉抽屉中,它们将放置几天。

什么时候是茄子

一年四季都可以,但是从后期开始最好 可能 直到中旬 十月 .

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选择最好的茄子

寻找带有明亮绿色茎的结实,光滑,有光泽的茄子。新鲜的茄子应该感觉很重。