手机视频烹饪蔬菜

影视明星的崛起

简短,简单且有效的食谱视频在我们的社交媒体供稿中占主导地位。艾玛·弗洛伊德(Emma Freud)遇见了流行的低于10英镑食谱视频的创作者之一。

在去年11月的其他日子里,黛莉亚·史密斯(Delia Smith)宣布菜谱已死并且不会再写另一本菜,震惊了整个烹饪界。她说:“现在我们可以浏览网络了,印刷的食谱毫无意义”。 Delia几乎对生活中的所有事物都是正确的,但是尽管每个季度都有竞争,但食谱仍在发展。去年,我们在餐饮书籍上的支出超过了9000万英镑,是有史以来最高的金额。我们仍然致力于烹饪书-当然还有烹饪杂志,例如您自己的美食杂志(Good Food),它仍然是英国最畅销的美食杂志。但是,我们对食谱的搜索正在扩展到视频为王的其他平台。

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在Facebook,Instagram,YouTube和网站上,迷你电影可以快速显示信息,提供大量照明信息,并可以有效地显示结果。在过去根据英雄从米其林获得的星数来对其英雄进行评级的行业中,在线评级系统主要涉及社交媒体上的追随者人数。这些视频的Instagram版本通常不包含烹饪或配音功能-仅提供食材,忙碌的手,乐观的音乐和简单的字幕-大部分持续不到一分钟。 (查看我们的团队在Instagram上的工作,网址为 @bbcgoodfood)。这是足够的时间来学习如何油炸包裹在曲奇面团中的冰淇淋,或者如何制作一个12英寸宽的双汉堡,当您切成薄片时会炸开融化的奶酪的火山。

在YouTube上,视频大厨更具统治力-但不一定是年轻千禧一代的境界。 Mastanamma Karre的观看人数最高。她的视频更长-大约10分钟-并展示了用杵和臼,手而不是汤匙和用单个锅在房子前的明火上烹饪印度食物的传统方式。她今年106岁。尽管她拒绝使用美发师,化妆或特殊照明设备,但她的YouTube频道拥有824,000名订阅者,每个视频的平均点击量为2-4百万。超过一千万的人看到了她在空心西瓜里煮鸡肉的食谱。

而在这个新领域 暴民厨房,由Deliveroo的一名叫Ben Lebus的司机创立,他没有受过任何培训–除了他十几岁的时候就看电视烹饪节目–而是要向同伴展示如何以不到10英镑的价格为四个人做饭。一年前,他唯一的追随者是他的妈妈,他接管了厨房并制作了一分钟的视频。无论如何,他每周都会发布两次,并请查看过他的食谱的所有人标记一个他们认为想要用餐的朋友。 暴民厨房现在在Instagram上有超过47,000个关注者。

曾经热衷于追赶潮流,所以我去了Bermondsey与Ben呆了一个早晨。他刚搬进新的工作室,令他的母亲高兴极了,母亲高兴地把她的厨房拿回来了。他的炉架上方是一个闭锁的摄像机,因此可以从空中观看每个视频。您看不到的是相机背后的学生环境:干净的烹饪镜头周围的可爱混乱,小小的储物罐,以及缺少当天食谱中没有的任何东西。他承认:“如果不是视频中的内容,我基本上就没有了。”

我问:“是否需要另一组一分钟的视频?”

本说:“对我们而言,重要的是不要制造色情食品。”那些看起来很棒的融化俗气,浓郁的巧克力味,油炸菜肴基本上都是诱饵-它们不是真正的食物。我们希望制作可口,健康,便宜且从头开始烹制的适当餐点-但始终要为一个四口之家提供一个饱餐不到的饭菜。那是我们的圣经。您最需要的是橄榄油,盐和胡椒粉。我几乎在这里拥有这一切。’

他非常有动力,不仅是为了更多的追随者...‘关键是,有些事情需要改变。英国的普通学生到大学时会做四顿饭。当一个真正的厨师说话时,很多年轻人会关门,但是人们喜欢我没有受过训练。我没有刀子技能,没有固定的烹饪时间,我只是想一想而已–我想让人们对烹饪充满信心,而不必去衡量。如果我犯了错误,我们的追随者会让我知道。’

因此,我们花了整个上午共同创建价格合理,营养丰富且口味丰富的产品 素食包装食谱。这是他最受欢迎的菜和弗洛伊德(Freud)的混合物-我的自制香菜大饼中夹杂着他的鹰嘴豆辣素蔬菜,令人惊叹的,几乎是传奇般的绿色辣酱和Ben的tzatziki。味道很好,健康,适合青少年,吃起来很杂乱,做饭很有趣(尽管可能不像我和Ben在一起时那么有趣),而且花费的成本比一个Tenner少四个人。

查看艾玛(Emma)的完整食谱 素食包装

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美食杂志特约编辑艾玛·弗洛伊德(Emma Freud)是一名新闻记者和广播员,是《红鼻子日》的导演,也是《无线电四人》的《放荡的世界》的联合主持人。